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食髦中菜餐廳推新菜 不但把中式料理變網美 還堅持用有產銷履歷的食材

紅暈天篷滾鳥蛋,368元。(圖/飯BAR提供)

誰說吃中式料理的一定是LKK?標榜食髦中菜的飯BAR餐廳,以上海菜工法為料理基底,融合川、粵、滬、湘、閩五大菜系料理,再以吸睛的擺盤、逗趣的菜名成功吸引年輕人上門。這次信義微風店推出限定新菜,與台灣在地小農合作,堅持一定要完成產銷履歷才登得上飯BAR的餐桌。

新菜裡有一道「紅暈天篷滾鳥蛋」,光聽菜名不曉得到底是什麼菜?其實天篷指的是豬肉,紅暈則是紅麴。選用肥瘦分布均勻的三層五花肉手工切出3公分厚、6公分寬,再用加入紅麴的特調滷汁滷煮入味,搭配鳥蛋,口感甘醇厚實。

沙灘上有蝦,388元。(圖/飯BAR提供)

「沙灘上有蝦」是肥美甜脆的大蝦裹上醇厚的鹹香蛋黃,加入精心調配的咖哩粉提味,鮮鹹入裡、尾韻微甜,逼人的香氣讓人口水直流。

淮山跟著牛兒爆,338元。(圖/飯BAR提供)

「淮山跟著牛兒爆」這道很重視鑊氣,一定要將大蔥及牛肉片大火快炒,再加入香脆爽口的淮山,形成恰到好處的多層次口感。

火紅椒滾淋鱈魚,458元。(圖/飯BAR提供)

「火紅椒滾淋鱈魚」要先將鱈魚用飯BAR特製的舒服辣椒醬醃製過,入口麻辣、鮮香、嫩爽,超級下飯。

飯BAR Station 信義微風店

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓

電話:(02)2729-9697