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一人甜點室4/鐵盒藏驚喜 推疊餅乾作畫

利用台灣食材融入餅乾,製作兼具美感與風土的鐵盒餅乾。(700元/盒)(圖/店家提供)

喜愛甜點又愛攝影的愛然,大學時就常把自學甜點的心得和食譜分享在網路上,起初嘗試的類型多而雜,美術系背景使然,將製作過程視為雕塑創作,甜點成品化作藝術品,無論好看與否、最後都能入口的特質令她深深著迷,一鑽研就是6年,直到年初以自己的名字成立工作室,除了接受甜點訂單,偶爾也會開課分享食譜。

最常製作的香蕉蛋糕,山形造型是專為市集而設計,平日以磅蛋糕為主。(300元/條)(圖/店家提供)

她的代表甜品「鐵盒餅乾」,正是把鐵盒當作畫框,藉由奶油餅乾、佛羅斯汀、羅蜜雅、馬林糖、鹹脆餅等,各式各樣的餅乾堆疊排列,賦予不同主題。食材風味上,笑稱自己是新竹農家後代,和所有創作者一樣,靈感往往和自身有關,吃食從小跟著時令走,於是把盛產農作搭配各種不同特性的餅乾,甚至發揮在最拿手的顏色搭配上,像是將夏秋的紫蘇、洛神融合馬林糖,讓餅乾有著淡雅酸甜、帶天然粉紫色;鹹芝麻脆餅則壓印上九層塔葉增加美感,順帶把台灣風土都收進鐵盒裡!

無專業烤箱可輕鬆完成,杏仁也能替換自己喜歡的堅果。(圖/店家提供)

愛然工作室

網址:https://www.instagram.com/aiai__studio/

甜點師愛然除了製作甜點,社群平台上的甜點也都是由她自行拍攝。(圖/店家提供)

甜點師私藏食譜▲經典義式脆餅(約50根)

※材料:全蛋120g、砂糖180g、低筋麵粉250g、帕瑪森起司粉50g(可用杏仁粉/堅果粉代替)、泡打粉3g、腰果150g、杏仁150g

※做法:

1-將泡打粉與低筋麵粉混合過篩備用。

2-依序將全蛋液、砂糖、帕瑪森起司粉拌勻,加入<步驟1>攪拌成團再加入堅果。

3-麵糰分成兩份且塑形成約厚度2cm的長方形,放入烤箱以170度烤15分鐘。

4-放涼後用鋸齒刀切約1cm厚度的薄片,再以150度烘烤15~20分鐘即可。

核果香氣的義士脆餅,可單吃或沾咖啡都很合適。(圖/店家提供)