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一人甜點室5/取四季果物 獨創茶酒甜點

春夏季節的「柑橘烏梅酒抹茶塔」風味清新,韻味悠長。(150元)(圖/店家提供)

「甜點能帶給人繼續前進的力量」這是「Hsu Can Bake」的甜點師采涓寫在自己IG上的一句話,出自她手的有水果塔、戚風、慕斯、磅蛋糕等風格不限,7年時光創作逾百款甜品,款式鮮少重複,總是令人又驚又喜,唯一共通點便是將台灣四季水果、酒香、茶韻全收進甜點之中,以療癒大家的胃與心。

同時結合茶酒與台灣水果的「白酒枇杷X金萱烏龍」。(1300元/六吋)(圖/店家提供)

在春夏交替的季節,醺醉組合的「柑橘烏梅酒抹茶塔」,以自製蜂蜜漬金棗、酸甘辛爽的鹽漬檸檬、圓潤香醇的烏梅酒凍、以及帶濃茶韻的洋甘菊抹茶甘納許,碰撞出迷人香氣;將夏多內白酒添入幾匙蜂蜜,放進當季枇杷燉一回,擺上金萱烏龍戚風後,再以桂花凍點綴的「白酒枇杷X金萱烏龍」,也是一款結合茶酒的傾心之作。

以辭水老欉製作的「文旦包種茶塔」入口清香、茶韻鮮明。(140元)(圖/店家提供)

靈感來自冬季旅行時品嘗到的「Ramos Gin Fizz」經典調酒,同名款甜點塔取其元素,以琴酒檸檬泡泡取代蛋白霜的外觀,加上自製草莓雙乳酪餡還有琴酒漬草莓、琴酒漬草莓乾及新鮮草莓,同樣帶有當季水果、生活記憶與淡淡酒感,日後也將發展一系列的調酒感甜點。

結合水果和調酒的「草莓Romos Gin Fizz塔」,是該系列的第一款作品。(190元)(圖/店家提供)

Hsu Can Bake

網址:https://www.instagram.com/hsu_can_bake/

甜點師采涓喜愛循著季節果物,以甜點記事。(圖/店家提供)

甜點師私藏食譜▲檸檬糖漿/配圖說6-5

※材料:黃檸檬1顆、晶冰糖100g、蜂蜜23g

※做法:

1-將黃檸檬洗淨,擦乾,切成約0.4公分薄片。

2-檸檬片擺進玻璃罐裡,每一片都在上面灑上晶冰糖,最後淋上蜂蜜。

3-將蓋子蓋上後,放置陰涼處,每天搖晃一次使其融合。

4-約3天後可以使用,移至冷藏保存。可放兩個月。

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己)

選用黃檸檬或梅爾檸檬,才不會帶苦澀味,炎夏時用來調飲超棒!(圖/店家提供)