法餐新靈魂

記者：高靜玉｜ 2019-11-09　17:30

底層鋪上香辛料彰顯風味的(炭烤南瓜球),層次多變！

(角蝦/米麴)以榛果油點出角蝦風味,佐以米麴醬汁與鳳梨沙沙,極具海洋風！

結合兩種經典牛排手法的(羅西尼牛肉派)肉香,餅皮香皆具,搭配醬汁更具風味！

(花枝/蛋黃)在片薄的花枝淋上香茅鮮蝦濃湯,有畫龍點睛之效！

(番茄/培根)的亮點在培根下方,番茄的酸甜恰如其分地點亮這道料理的層次！

主廚自小在廚房看著媽媽做菜所衍生出的(豬肉/南瓜),香料變化手法高！

(鹹蛋苦瓜塔)初見時相當時髦,入口後熟悉風味令人驚喜！

靈感來自花雕雞的(油封雞翅),揉合了蛋香與酒香,創意十足！

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