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清麵線比蚵仔麵線熱量更高 營養師曝光各式麵線熱量排名

營養師公布常見的麵線類小吃與沾醬的熱量排行。(圖/翻攝自程涵宇粉絲專頁)

肉羹麵線、蚵仔麵線可以說是在台灣十分常見的麵線類小吃。但現在有營養師分析了常見麵線類小吃的熱量,也提醒民眾,不要以為什麼料都不加的清麵線熱量比較低,相同重量下,其實熱量比蚵仔麵線這種加料麵線還要高。

營養師程涵宇日前在粉絲專頁上發文,內容中提列了常見的麵線類小吃的熱量排行,其中肉羹麵線熱量245大卡,脂肪佔54% 、大腸麵線熱量198大卡,脂肪佔38%,膽固醇125mg、小卷麵線熱量57大卡,脂肪佔4%、蚵仔麵線熱量49大卡,脂肪佔10%。程涵宇也點名小卷麵線與蚵仔麵線,稱它們是「真。清爽系」。

程涵宇在文章中也提到,如果是在減醣中的民眾,這類型的麵線類小吃還是要斟酌食用,因為一碗麵線碳水化合物含量大約落在55g逼近一碗飯的量。同時他也強調,在同重量的麵線來比較,清麵線的熱量反而還比蚵仔麵線、小卷麵線稍高一些。而且清麵線走的偏空熱量路線(蛋白質少、精緻的碳水化合物含量高),建議還是點有配料的麵線才會營養均衡。

程涵宇也提醒民眾一個容易忽略的地方「沾醬」,他舉例沙茶醬、辣油這類醬料,一小匙約10公克熱量落在70至90大卡。辣椒醬、烏醋這類沾醬,一小匙約10公克鈉含量約落在245mg。而衛生福利部建議,成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克。

程涵宇解釋,蚵仔麵線使用的是紅麵線,本身就是所有麵線種類中鈉含量最高的(2813mg/100g),如果額外再加上烏醋、辣椒醬,所攝取的鈉會來到1750mg,這其實已經與一般泡麵相差無幾,而也占據了一日建議攝取量的73%。

程涵宇最後也說明,飲食中鈉鹽攝取過多,是血壓升高的主要原因之一。減少鈉含量,也會明顯抑制年齡增長而出現的高血壓風險,還可降低多鈉而引起其他疾病風險,如腎臟疾病。他建議民眾要斟酌額外調味料的使用,飲食重口味的食物之後,記得多喝水、多吃一些高鉀的蔬菜幫助身體多餘鈉的排出。