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2022亞太年度餐飲金獎頒獎 鼓勵業者疫後轉型尋創新

2022年亞太年度餐飲金獎頒發現場,眾多獲獎品牌、名廚與來賓合影。(圖/侯世駿攝,以下同)

過去兩年全球餐飲市場因疫情延燒,台灣觀光餐飲業者經歷了巨大困境與挑戰,尤其台北是亞洲國際性觀光城市,少了外來觀光客,許多業者無不尋求創新出路與商業模式。邁入第12屆的中華美食文化交流論壇今天(13日)登場,將台灣原生、跨國際城市舉辦的美食文化論壇,落地在台北舉辦,邀請多位國際餐飲名人透過視訊連線,一同分享交流亞太地區華人餐飲業者面臨疫情肆虐後,重新出發的新思維與作法;同時於開幕式及論壇中穿插表揚經過報名遴選,獲得2022年亞太年度餐飲金獎的優秀餐飲食品企業及廚師的獎項頒發,讓大家期待餐飲業轉型後的新氣象。

圓山大飯店金龍餐廳此次有「蜑家福壽盆菜」、「時菜牛肉丸」(如圖)兩道菜入選「名菜名點」。
丸滿餐廳以「富貴金鋃燒蹄」(如圖)、「大稻埕香脆醋肉」入選「名菜名點」。

亞太年度餐飲金獎在2022年首度由報名參賽的企業中,破格超額遴選出15道經典菜餚,「名菜名點」是當代飲食文化的載體,也是能夠具象傳承一代又一代的美食特色,更象徵著餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點有三道來自五星飯店、五道來自上海及粵菜老菜新做的本幫菜餐廳、五道地方特色料理來自台菜和客家菜餐廳、二道則是有著濃厚文化融合的麵食點心,其中圓山大飯店金龍餐廳、龍門客棧茶坊、丸滿餐廳分別有兩道菜入選,其他入選餐廳與菜色還包括腹響圓上海食府「上海桂花芙蓉玫瑰湯圓」、留園精緻料理「口袋豆腐鮑魚炖雞」等,每一道菜都有令人著迷的故事與滋味。

台北副市長黃珊珊(中)頒發「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」獎項給早安美芝城、御私藏、涓豆腐、達利早餐、滙聚智能販賣機共五個品牌。
「亞太年度伴手禮」有泉發蜂蜜行「放鬆閒適蜂蜜禮盒」、立祥公寓精緻麵食「剝皮辣椒水餃」、蔣府宴「芋泥蜜八寶」等品牌商品獲獎。

除了名菜名點,還有「亞太年度十大名店」獎項,入選的包括蔣府宴、阿基師觀海茶樓等餐廳;「亞太年度名廚」獎項則有圓山大飯店金龍餐廳主廚許耀光、遠雄悅來大飯店西餐主廚黃琦瑋等五人獲獎;「亞太年度青年菁英名廚」包括水京棧國際酒店行政主廚周黃建文、六福萬怡酒店燒臘副主廚賴雋芫等人。另外還有「亞太年度伴手禮」、「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「亞太年度優質餐飲設備品牌」、「亞太年度優質餐飲服務協力廠商」等獎項。

台北市副市長黃珊珊(右)與美食家梁幼祥共同以特製醬油墨汁揮毫。

第十二屆美食文化國際交流論壇首次與台北市政府合作,並將亞太年度餐飲金獎得主齊聚於台北,台北市副市長黃珊珊也代表台北市長柯文哲出席,除了為台北市的觀光餐飲業者加油打氣之外, 也與知名美食家梁幼祥以入選「亞太年度優質食品供應商品牌」的丸莊醬油加上墨魚汁融合的墨汁,共同在春捲皮上揮毫書法,除了象徵飲食創意與文化藝術結合,也希望很快能迎回人山人海的國際觀光客。

美食家梁幼祥表示餐飲應和文化結合,並帶來一道特製春捲料理,上面還寫了一手好字。

同日進行的「中華美食文化交流論壇」歷年來在不同國際城市舉辦,為地主城市點亮美食特色,今年落地台北舉辦,以疫情海嘯影響最大的觀光餐飲產業優先聚焦,由亞太地區餐飲企業與國內知名餐飲名人,共同於會中討論餐飲人才流失問題、以及大數據在餐飲經營面的運用,吸引全台重要餐飲品牌老闆與高階經理人共同參與交流,亞太地區餐飲同業亦可透過現場連線直播方式共同參與論壇。