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中秋後腸胃科門診數增3成…營養師揭「6大地雷習慣」 1行為恐釀食物中毒

一年一度中秋節來臨。(示意圖/林士傑攝影)

明(10)日就是一年一度中秋佳節,家家戶戶都準備團圓烤肉、吃柚子、賞月、吃月餅。營養師陳怡錞表示,每年中秋節前後,醫院的腸胃科門診人數都會增加2至3成,其中又以急性腸胃炎、消化不良為多數,通常是食物不潔造成,建議民眾避開以下6個飲食的地雷習慣,可以避免腸胃道鬧脾氣。

一、 生鮮肉品與海鮮放在室溫

陳怡錞指出,烤肉加上聊天賞月,可能會在戶外長達3至4個小時,在夏季晚上動輒30度左右的氣溫下,細菌會快速生長,甚至會產生毒素,若把這些食物吃下肚,可能造成細菌性腸胃炎或食物中毒,建議民眾注意生鮮肉品與海鮮類的衛生與保存,可將生鮮食材置於保冰桶,避免長時間暴露在室溫下,減少細菌生長。

二、夾生食與熟食用同一支夾子

陳怡錞說,烤肉時經常是1支夾子交互使用,先夾了生肉再把烤熟的肉夾起,容易造成生熟食交叉污染,增加腸胃炎風險。正確的做法是把生食與熟食使用的烤肉夾與筷子分開,且食物一定要充分烤熟後再吃;至於生菜的部分,則建議用自來水清洗後,再用冷開水沖過一遍,以減少表面附著的細菌數量。

三、吃東西搭配飲料或啤酒

營養師提到,烤肉時通常會喝飲料或酒類助興,但吃東西時若喝汽水、飲料或啤酒,胃液被大量液體稀釋,容易造成消化不良與腹脹,加上邊吃邊聊天,吃飯時吞下不少空氣,可能導致脹氣,建議民眾想要聊天喝酒,可以等吃完東西再開始,且吃東西時記得要細嚼慢嚥,千萬不要為了說話而狼吞虎嚥。

四、大口吃柚子 → 脹氣、血糖飆高

陳怡錞表示,賞月時一定會搭配應景的柚子,而柚子的膳食纖維豐富,適量食用能夠幫助排便,但若不小心吃太多,可能造成脹氣,且柚子的糖分含量高,糖尿病患者不宜過量食用,建議一次吃3至4片就好。另外,有在服用藥物的朋友也要特別注意,柚子中含有「呋喃香豆素furanocoumarin」,此成分會影響肝臟中代謝藥物的P450酵素系統,若服藥期間又吃柚子,會導致藥物代謝速度變慢,可能增加藥物的副作用。

五、大口吃月餅

營養師說明,月餅是高油脂、高糖分的精製點心,除了吃多容易造成脹氣,當熱量也不容小覷。以一個185公克的港式雙黃月餅來說,一顆熱量就有790大卡,相當於2.8碗的飯,建議選擇較低油、低糖、低熱量的月餅,一天以1顆為上限,並且要取代白飯,有吃月餅時白飯就應該減少,才不會造成總熱量過剩。

六、大口吃烤肉

烤肉會選擇的肉品都是油脂含量較高的部位,而炭火又屬於高溫烹調,油脂經過高溫加熱後,會產生芳香族環狀碳化氫,蛋白質食物在高溫下也會產生異環胺,碳水化合物在高溫下則會產生丙烯醯胺,這些都是屬於致癌物。營養師建議,烤肉時增加蔬菜攝取,並使用烤盤或烤網包上鋁箔紙,避免炭火直接接觸到食物。