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吃的每一口都是未來 永續飲食生活節開跑

2022永續飲食生活節,由里仁聯合綠色餐飲指南與無肉市集,倡議以「吃」實踐低碳生活 開創食飲的永續價值。(提供/2022永續飲食生活節)

隨著疫情接近尾聲,永續飲食的議題再次被倡議,自2021年《聯合國氣候變遷綱要公約》上,近200個國家齊聚一堂簽訂格拉斯哥氣候協定後,全球的ESG浪潮正式興起。未來全球企業都必須注重環保永續(Environment)、社會責任(Social)和公司治理(Governance)才能獲得市場認同,也是ESG的核心精神。

高雄高雄簡天才師傅旗下餐廳,目前已有70%使用在地食材。(高靜玉攝影)

在國內,也有越來越多的企業、公司行號與團體響應永續飲食議題,今年由里仁社會企業、綠色餐飲指南與無肉市集等單位聯合舉辦的永續飲食生活節,也自即日起至12/31,接力推出一系列飲食新浪潮活動。活動首先推出串連遵循有機友善、無添加、在地食材的永續地球法則的百家餐廳,接力提出百道永續料理,讓人們不論走到哪間餐廳,都能點選,為地球盡份心力。

陽明山上的陽明春天,此次亦參加永續生活節,端出減碳蔬食。(高靜玉攝影)

里仁社會企業也串連美兆健康管理機構,推出蔬食七日大挑戰的減碳活動,完成後還可預約檢測蔬食七日後的生理差異。計算方式為:1人1天三餐吃蔬食減碳約達2公斤,吃蔬食7天就可以減碳約14公斤。完成挑戰的消費者,可自行掛號美兆健康管理機構預約,由醫師透過檢測總膽固醇、三酸甘油酯、高密度脂蛋白等,了解蔬食體驗前後的生理差異。

除此之外,也能透過市集了解並參與永續議題,12/10在客家文化園區,里仁社會企業攜手水花園農夫市集與 無肉市集,精選近200家在地小農、職人與餐飲業者,以永續飲食、友善土地與動物、關懷生態為主題,邀請民眾來餐與未來的生活新態度。

相當具生活性、平易近人且與人們生活息息相關的永續議題,無非是要提醒人們,「吃的每一口都是未來」的樣子,號召力十足。