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青創台灣1/在鄉下更懂得生活 咖啡香烘焙出的醇厚創業夢

「幕後咖啡」老闆九龍說,在嘉義鄉下開咖啡廳,生意比外界想像得要好。(圖/林士傑攝)

這幾年,越來越多青年開始懷抱創業夢,有別於中老年人,青壯年的創業優勢莫過於無比的熱忱與衝勁,以及勇於突破思考框架的創意。但回歸現實,創業並非如想像般的一帆風順,這些青年創業家在過程中遭遇過哪些困難與抉擇?而又如何一一克服這些難關?跟著「青創台灣」一起聽聽這些台灣各地青年的追夢故事。

過去嘉義縣給人的印象是「鄉下的農業縣」,但鹿草鄉「幕後咖啡」的年輕老闆綽號「九龍」說,嘉義的消費力愈來愈強,很多人以為他在嘉義的小鄉鎮賣咖啡不會賺錢,「我親身體驗,其實鄉下消費力很強。」

調酒般的花式咖啡藝術生活興趣意外成正職
九龍原本在高雄工作,對咖啡有獨特喜好的他,把花式咖啡當作調酒在「玩」,經常嘗試不同的配方,例如在咖啡中加入乳酸飲料的乳酸氣泡美式咖啡、拔辣冰美式、桂花拿鐵等,都是他自己多次研究開發出來的品項,因此開始一面工作、一面經營咖啡車。

「我本來在假日做興趣的,沒想到收入比正職還高,就乾脆辭職專心賣咖啡。」九龍說,原本為了興趣,加上已擁有一些咖啡機具,就在假日做咖啡車生意,順便賺點外快,但每個月做不到10天的咖啡車收入竟超過正職薪水,於是決定辭職專心賣咖啡,不久前還捨棄咖啡車,在鹿草鄉阿公的老房子開起一家咖啡廳。

九龍說,在嘉義鄉下其實喝咖啡的人不少,而且,現在喝咖啡的人注重咖啡的特色,店面比較不受到地理位置的限制;他的客人中,大約只有一半是鹿草本地人,另一半則來自附近嘉義市、朴子、太保等地,因為有自行車友在網路上分享這家店,甚至有人從台南、台北特地跑來品嘗。

九龍笑著說,在鄉下賣咖啡不僅能賺錢,他跟幾位回到嘉義鄉下開咖啡店的年輕人聊過後發現,「在嘉義鄉下開店的店家,都懂得一邊生活、一邊做生意。」

輾轉多年返「嘉」
母女一同創業延續咖啡夢
「鉛花咖啡工作室」老闆陳怡萱是嘉義縣六腳鄉人,她回到家鄉開展咖啡電商生意,讓母親也「二度就業」,母女倆一同創業。陳怡萱的朋友都叫她「Noodle」,從19歲開始做咖啡生意,和許多當地小孩一樣,曾在高雄、台北和澳洲的咖啡店工作,去年返回嘉義創業,還自行開發了「冰磚咖啡」,把萃取好的咖啡製成小冰磚,方便保存並鎖住咖啡原味,喝的時候只要把冰磚放進杯子裡,再加水或牛奶就能享

「鉛花咖啡工作室」老闆陳怡萱是六腳鄉人,曾在台北、高雄與澳洲的咖啡店工作過,最後回到嘉義創業。(圖/林士傑攝)

Noodle說,自己原本不懂行銷,剛創業也付不起外面行銷公司的費用,而做電商需要很多商品照片、圖表等視覺元素,還好有縣府的課程,請來多位知名的講師,帶來不少重要的行銷觀念,還有基本的技巧;另外,她也加入SDGs(永續發展目標)的課程,在產品加入環境永續的概念,使用不包膜的紙盒包裝、容易回收利用的PP材枓,咖啡渣也供給附近的農民做堆肥。

她建議,出外打拼的年輕人一定要回到嘉義,因為比起其他已經發展成熟的城市,嘉義的成長空間還很大,未來她還打算在六腳鄉設立一處開放式的工作室,除了推廣咖啡之外,還計劃開設兒童的台語教育繪本課程,開拓更多不同面向的事業。