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高麗菜怎麼挑? 蔬果店10年店員揭秘辛:大家都選錯了

怎麼挑高麗菜最好吃?10年蔬果店經驗的店員透露秘辛。(示意圖/翻攝自pixabay)

高麗菜在台灣相當常見,雖然是冬天盛產的蔬菜,但四季都能吃得到,也是便當與自助餐的常見菜色,但你知道要怎麼挑好吃的高麗菜嗎?一位在蔬果店工作10年的日本網紅就透露,看起來越翠綠的高麗菜,可能越不新鮮。

高麗菜要挑偏黃色,且密度越大的最好吃且新鮮。(示意圖/翻攝自pixabay)

一名日本推特網紅《青髪のテツ》,在蔬果店工作了10年,分享兩個高麗菜的剖面圖對比,左邊的呈現黃色、右邊則是常見的綠色,他表示大多數的消費者都會買綠色的,但其實是要買黃色的高麗菜才對。

他指出,高麗菜的葉片經過光合作用後,才會呈現綠色,因此新鮮的高麗菜其實是黃色,經過擺放後才變成一般看見的綠色,就像洋白菜、大白菜剖開是黃色一樣,不少人都會誤以為黃色高麗菜是老掉的,其實那才是最新鮮的。另外,挑選密度較密、菜心較小的會更好吃。