生活
美旅

搶攻高端客!王品「阪前和牛鐵板燒」明開幕 首創日澳雙和牛7吃法

「鹿兒島A5黑毛和牛」採用薰香加上乾煎與炙燒等手法,5分熟熟度可嘗到保留的肉汁與香氣。(圖/魏妤靜攝)

台灣人有多愛吃鐵板燒?據市調推估,台灣每年在鐵板燒有近70億元以上的市場,而繼2005年創立「夏慕尼 新香榭鐵板燒」、2013年創設「hot7」平價鐵板燒之後,王品集團首度跨足日式高價鐵板燒市場,結合國人喜愛的和牛,創立全新品牌「阪前和牛鐵板燒」,12/1將正式開幕。最大亮點是主打頂級日澳雙和牛套餐,從開胃菜、湯品、主餐到炒飯等翻玩和牛7吃法,套餐採均一價1,880元,可吃到頂級鹿兒島A5黑毛和牛、澳洲M9和牛及龍蝦、南非活鮑等奢華食材,C/P值極高,並會依當季食材彈性調整菜色,讓顧客透過味蕾品嘗四季。12/1~12/31也舉辦開幕活動,消費者只要到店消費打卡或評論,即招待「獺祭金箔和牛頰」一份(價值680元)。

頂級日澳雙和牛套餐除了和牛還可吃到活鮑魚、龍蝦等奢華食材,共有14道餐點。(圖/魏妤靜攝)
阪前和牛鐵板燒主廚莊富淳(左起)、王品集團精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉、王品集團市場行銷一部總監蘇妍妮一同宣告新品牌開幕。(圖/魏妤靜攝)

這次特地由「夏慕尼」轉調擁有25年鐵板燒資歷的主廚莊富淳,秘密培訓3年,帶領新品牌的廚藝團隊,「阪前和牛鐵板燒」命名取自日式鐵板燒板前料理概念,讓顧客可近距離看見師傅烹調技法及各種新鮮食材。首度推出的日澳雙和牛套餐共有7種和牛吃法,主廚以煎、燜、燒、蒸、炙5種烹調技法,完美呈現和牛口感與風味。像是「鹿兒島A5黑毛和牛」選用和牛原產地日本鹿兒島的薩摩錦牛,油花分布均勻細緻、帶有濃郁香氣,高溫乾煎後以獨創的小麥加紅玉紅茶薰香靜置手法低溫熟成,徹底展現和牛特有的細緻脂香,再搭配以低溫烹調的油封蒜頭,綿密口感又豐富了食趣。

此次除了嚴選鹿兒島A5黑毛和牛(右上),還可吃到「澳洲M9和牛名物三品」(右下)以及「海膽和牛炒飯」。(圖/魏妤靜攝)
「鱒魚卵干貝卷」。(圖/魏妤靜攝)

而「澳洲M9和牛」則仿日式握壽司手法帶來3品珍味,分別為海膽加水晶冰花,滑口中多了點脆度;還有姬松茸搭配松露醬的鮮野香氣,以及鴨肝與日式照燒醬的腴滑濃郁,加上和牛脂香,帶來各自鮮明的獨特風味。套餐中其他餐點亦頗具特色,像是「昆布酒蒸鮑魚」選用南非空運活鮑魚,搭配昆布、清酒蒸煮,吃來肉質軟嫩、鮮甜彈牙。還有「鱒魚卵干貝卷」嚴選北海道生食級干貝,搭配特製日式柑橘醋與紫蘇,用海苔捲起一口咬下,爽脆中又清香滿溢。

「甜蝦山藥細麵」(左)搭佐自製柴魚冷汁,滑口且甘甜,而主廚在烹調「昆布酒蒸鮑魚」時會去除鮑魚嘴巴,並加上海藻醬汁與吻仔魚,讓風味更佳。(圖/魏妤靜攝)
龍蝦二吃之一「炙燒明太子龍蝦」。(圖/魏妤靜攝)

「龍蝦二吃」選用葉門青殼龍蝦,生長在中東水質純淨海域,共分為「酒焰龍蝦」與「炙燒明太子龍蝦」兩吃法,前者特選日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒蝦身,酒氣撲鼻、肉質鮮甜;龍蝦頭則以日本傳統甲羅燒為靈感,加上鮑魚肝臟及明太子蛋黃醬炙燒,讓滋味更為濃郁。不能吃牛肉的人還有伊比利豬套餐可選擇,主餐將替換為伊比利豬與金鯧下巴,讓所有消費者都能吃得盡興。

12月慶開幕活動贈送的「獺祭金箔和牛頰」,以獺祭45純米大吟釀入菜,最後還會點上金箔。(圖/魏妤靜攝)
空間以木質基底呈現,顧客可近距離欣賞鐵板燒師傅精湛技法。(圖/王品提供)

新品牌首家門店位於台北市中山北路二段的精華地段,鄰近五星級飯店及精品百貨商圈,希望搶攻商務客與周邊上班族和逛街人潮,店裝以木質調打造靜謐雅致的氛圍,僅有32席座位、4張鐵板,讓用餐體驗更為舒適,亦有半包廂式的鐵板料理區,可保有用餐私密性,目前已可線上訂位(https://reurl.cc/lZylLE)。