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《日本肯德基復活路1》聖誕節以外沒客人上門 這家炸雞怎麼了

圖說-《日本肯德基復活路1》聖誕節以外沒客人上門 這家炸雞怎麼了

【記者/蔡碧月】

對於日本人來說,聖誕節非吃不可的節慶食物之一,除了草莓蛋糕,就是肯德雞的炸雞,家家戶戶都會去買,如果沒有提前預訂,當天必須大排長龍,非常辛苦,就像台灣人中秋節前夕才臨時想到要去名店買月餅一樣,不只要排隊、可能還有買不到的覺悟。

做為知名跨國速食業,一整年的業績集中在聖誕節這一天,是驕傲也是哀愁,漸漸甚至日本人平日不太會想到肯德基消費,各店來客數直線下降,至2018年時業績跌到谷底。

日本肯德基進行顧客調查發現,「一年只吃一次」的客人佔4成,「一年吃2次」的客人佔2成,加起來高達6成的客人平常日想吃速食時,幾乎不會想到肯德基。

進一步看2017年4月到2018年3月的業績,肯德基只有聖誕節是賺錢的,其餘時間扣掉8月中旬的御盆節(相當清明節),員工會比較忙一點之外,其他日子門可羅雀。

日本肯德基在日本共有1132間分店,靠聖誕節業績吃1年的日本肯德基,相比全球其他肯德基來說,簡直是絕無僅有、不可思議的現象。

這樣的現象持續多年,直到2018年業績急速惡化,管理層終於肯面事實,社長找來了百勝餐飲集團內的行銷狠角色中嶋祐子,商量對策。

中嶋祐子專門觀察亞洲肯德基的經營模式,她想出了一套效果超好的策略,讓肯德基從2018年7月到2019年6月,1000多家分店的來店來客數大增20%,戰績斐然!日本媒體《東洋經濟》報導特此專文報導,稱之為「超復活」!

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