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每間便利商店都有這一鍋! 茶葉蛋7年漲6成照樣長銷不敗

儘管近年來一些便利商店把熟食區的熱狗機、關東煮機、包子機收起來,不過那鍋茶葉蛋將持續存在,因那是吸客商品,香氣能直接刺激客戶購買。(圖/陳柔蓁攝)

台灣國民美食茶葉蛋,已經有便利商店將售價調漲至一顆13元,儘管連年接受通膨考驗,茶葉蛋價7年來漲逾6成,依然是受歡迎的鮮食;雖然近年來一些便利商店把熟食區的熱狗機、關東煮機、包子機收起來,不過那鍋茶葉蛋將持續存在,因那是吸客商品,香氣能直接刺激消費者購買。

卜蜂(1215)董事長鄭武樾今(22)日表示,由於禽流感導致蛋雞減少,蛋量下滑,美國過去一年蛋價大漲兩倍以上。賣茶葉蛋的OKmart先自行吸收蛋的漲價成本,茶葉蛋保持每顆10元,並透露茶葉蛋是鮮食獲利要角。

OKmart鮮食部主管指出,茶葉蛋和咖啡為獲利雙雄,而兩者分別因為是方便的優質高蛋白來源、國人飲用咖啡普遍度提升,市場大開,每隔幾年就會進化配方。

OKmart鮮食部主管表示,茶葉蛋的滷汁和滷包3-5年就會換一次配方,中藥材還會根據蛋的風味調配,煮蛋時上面要蓋一塊布幫助入味,一鍋蛋大約要煮4小時,中途店員還會把蛋上下互換,讓口味鹹淡、色澤平均,茶葉蛋是快速方便的美食,一間店一天會煮兩次,以一鍋40顆算,一天平均賣出80顆,尤其冬天銷量更好,因為茶葉蛋還多了暖手功能。

OKmart攜手獲得無添加純淨標章三星認證的黑糖品牌「黑糖道」,推出現煮咖啡、麵包聯名系列商品,OKCAFE並和阿華田聯名。(圖/OK提供)

在咖啡部分,據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣咖啡市場規模預計超過800億元,以一年28.5億杯咖啡的消費量計算,平均每人喝下約200杯咖啡,其中平價快速的超商外帶咖啡更搶下6成上班族市場。OKCAFE選用莊園級咖啡「巴西伊帕內瑪莊園豆」,在耶誕前夕推出與阿華田、黑糖道聯名飲品,OKmart指出聯名商品因迅能速引發社群討論具有擴散效應,比一般商品銷量能多3成,每年春節期間現煮咖啡業績較平日更可成長5倍。

此外,被視為「白金商機」的麵包有市場規模600億元「軟食力」,OKmart的麵包湯種也進化到2.0版本,達到柔軟濕潤,微波加熱後口感像剛出爐一樣。 OKChoice烘焙坊推出聯名黑糖麵包系列,這次推出黑糖桂圓糕、黑糖肉桂捲、黑糖墨西哥奶酥麵包3種口味;其中「黑糖肉桂捲」使用花蓮鳳林有機土肉桂,講求甜而不膩吃了還想再回購。