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【日紳豆腐4】冰豆腐是賣剩的? 太太吞淚推銷10年打下6門市

圖說-【日紳豆腐4】冰豆腐是賣剩的? 太太吞淚推銷10年打下6門市

【記者/蔡碧月】

「十幾年前一個豆腐師傅月薪3萬5,很多人來應徵,都留不住,甚至3小時就跑了!」有54年歷史的日紳豆腐第二代鍾欽智講起冷笑話,有好幾個阿明來應徵,但都做不久,他每天只好自我安慰「明天會更好」!

傳統豆腐行悶熱、潮濕,工時一天14小時,「以前我做豆腐都打赤膊、穿內褲,汗水加豆腐水做出來的豆腐才會好吃!」他直率的說,讓記者聽了噗哧一笑。

「這是事實啊,現在應該還有人沒穿衣服做豆腐。」56歲的他曾任台中市、台中縣豆腐商業同業公會理事長16年,深知箇中辛酸,為此,他2008年貸款建置機器化廠房,讓機器取代部分勞動力,工時縮短一些,「買機器,工作才會輕鬆,工人才留得住」。但在深夜做豆腐的行規還是沒有變。

為了賣零防腐劑的豆腐,他丟掉了傳統菜市場大部分的生意,銷量跌停板。太太林妤亭勤跑傳統市場向販仔說明,多數並不領情,最後只好自己開門市,第一間后里門市就在黃昏市場外面,漸漸拉回一些生意。

「那幾年真的很痛苦很辛苦。」想起為了圓夢,夫妻倆卻丟掉了辛苦打拼多年的批發生意,林妤亭不禁眼眶含淚。

情況看似好轉時,鍾欽智卻在一次健檢中,意外發現血糖值高達380mg/dl,是長年過勞的後遺症。「太太問我,你要錢還是要命?」林妤亭要先生改變工作型態,從晚上生產改成白天生產,建立冷藏鍊,全程低溫保鮮,光水電費一個月又多花7萬,加上全面採用美國SB&B、加拿大的非基改豆子,成本一公斤多8元以上,利潤剩兩成。

但是,百般費心沒有用,婆婆媽媽不接受冷豆腐,以為是賣剩的存貨。夫妻倆至此磨擦更深,「好,我就當你最大下游廠商!」林妤亭氣魄地對先生說,全面衝刺門市。

「一顆黃豆可以變出30幾種產品。我們有中華干、小干、四分干、千禧干、發干、芝心干、千層干;豆腐有芝麻豆腐、粗豆腐、細豆腐;另外還有豆漿、豆花、豆包、薏仁漿等。」林妤亭像繞口令的說:「每一種原漿要配水的比例不同,我們師傅很厲害,什麼都會做!」

一般豆製廠頂多做6、7樣產品,大廠更是只做一兩種產品,但日紳為了經營門市,產品必須多元化,同時林妤亭努力宣傳豆腐的好處、以及各種豆腐吃法,盼客人了解零防腐豆腐的好處。

食安風暴後,零防腐非基改的豆製品成了趨勢,日紳門市愈做愈穩,10年開了6間,成了中部唯一自產自銷的豆腐品牌,寫下「冰的啦!豆腐奇蹟」!

 

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