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外食族注意! 營養師以7種青菜為例…揭「它」膳食纖維最高

營養師彭逸姍以小吃店最常出現的青菜為例,揭曉人體若吃下相同份量的蔬菜,可獲得的營養及膳食纖維。(示意圖/Pexels)

在生活繁忙的現代社會,許多民眾都會選擇外食。營養師彭逸姍以小吃店最常出現的高麗菜、空心菜、大陸妹(福山萵苣)、豆芽菜、菠菜及小白菜為例,揭曉人體若吃下相同份量的蔬菜,可獲得的營養及膳食纖維。

彭逸姍在臉書粉絲專頁指出,許多人可能會常常聽到,營養師說「加點一份燙青菜,營養更完整」。對此,她以小吃店最常出現的高麗菜、空心菜、大陸妹(福山萵苣)、豆芽菜、菠菜及小白菜為例,表示若吃下一盤大約可盛裝1份至1.5份的蔬菜份量,在沒有加肉燥、油蔥、醬油膏、辣椒醬等等調味料的狀況下,大概可獲得的營養及膳食纖維,「簡單來說,如果要補充膳食纖維就千萬不要挑高麗菜。」

據彭逸姍發布的圖片中可以看到,以「熱量」、「膳食纖維」、「鉀」為指標;在「熱量」方面,地瓜葉以42kcal居首,豆芽菜以36kcal次之,接著是高麗菜35kcal、空心菜30kcal、菠菜27kcal,而大陸妹(福山萵苣)和小白菜20kcal。

提及「膳食纖維」部分,地瓜葉則是以5.0克的含量取勝,其次是空心菜4.3克,再者為菠菜2.9克、大陸妹2.1克、豆芽菜2.0克、小白菜1.8克、高麗菜1.6克。

在「膳食纖維」部分,地瓜葉則是以5.0克的含量取勝。(圖/翻攝自臉書/愛健康營養師珊珊)

至於「鉀」含量,菠菜以765mg最多,之後是地瓜葉602mg,空心菜432mg位居第三、大陸妹(福山萵苣)372mg、高麗菜281mg、小白菜209mg、豆芽菜192mg。