生活
健康

喝咖啡怕傷胃加牛奶? 營養師這樣說

許多人喝咖啡會加牛奶,因為怕胃痛。(示意圖/Pexels)

許多人每天早上一定要來杯咖啡,還會加牛奶因為怕傷胃。但營養師說,加牛奶不會改善,「喝咖啡會引起胃不適感是因為咖啡中的多種化合物,混合起來才會造成,而非是單一物質就會導致不適。」如果真的怕胃痛,盡量不要空腹喝。

營養師廖敏涵在臉書專頁《Ruby兔子/營養師》發文說,有粉絲問她喝咖啡到底會不會傷胃,如果加牛奶可以改善嗎?廖敏涵說,「喝咖啡會引起胃不適感是因為咖啡中的多種化合物,混合起來才會造成,而非是單一物質就會導致不適!咖啡中的咖啡因、兒茶酚胺和其他物質都會刺激我們胃部細胞大量分泌胃酸,所以會引發不適感!且咖啡因還會刺激食道下端的擴約肌變得較鬆弛(甚至還可能導致胃食道逆流),所以其實不管是加牛奶或加糖都不能緩解。」

廖敏涵表示,咖啡裡面有種NMP(N-methylpyridium)的活性物質,可以減少胃部細胞產生過多的胃酸降低不適,「而且很有趣的是,NMP並不存在於生咖啡豆(尚未處理的咖啡豆)中,只會在烘焙的過程中才會產生,且烘焙得愈深其含量便越多,深烘焙咖啡的含量甚至是淺烘焙咖啡的2倍以上,但含量還是會因咖啡豆的差異和烘焙方式有所不同!」

廖敏涵強調,這也不代表喝深焙就不會傷胃,「簡單來說就是深度烘焙的咖啡對胃比較友善,此外,容易造成胃不適的酸性物質,其實在深焙豆的含量也較少!」她呼籲,「所以真的很喜歡喝咖啡的人,但又擔心喝咖啡傷胃的話,建議可以改變喝咖啡的時間(飯後喝)或盡量不空腹喝咖啡!這樣不但不會傷胃,因咖啡因刺激所分泌的胃酸還能幫助我們的消化!」