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日本鬧蛋荒「價格漲翻倍」! 餐飲巨頭停售含蛋料理

在日本被譽為「物價優等生」的雞蛋如今也正在經歷前所未有的漲價潮。(圖/達志/美聯社)

在日本被譽為「物價優等生」的雞蛋如今也正在經歷前所未有的漲價潮。根據雞蛋批發商巨頭JA全農的說法,M號雞蛋在東京市場2月22日的每公斤出貨價格已高達335日圓(約新台幣75.29元),創歷史新高,這個價格幾乎是去年同期175日圓(約新台幣39.33元)的2倍。

《東洋經濟》的報導,由於俄烏戰爭等因素,蛋雞飼料和能源費的上漲導致雞蛋價格不斷飆升,而禽流感疫情的擴散更加劇了日本雞蛋短缺的危機。

禽流感首起案例通常都發生在每年11月中旬,不過去年自10月底就開始傳出疫情,損失規模為史無前例。截至20日為止,本季已傳出76起禽流感通報案例,至少1300萬隻蛋雞遭到撲殺,占全日本蛋雞比例的1成,打破2020年度的987萬隻記錄,創下新高。

對此,餐飲業巨頭之一日本雲雀餐飲集團財務長金谷實也表示,蛋價上漲恐造成企業每年4至5億日圓的(約新台幣9000萬至1億1000萬元)的額外損失。相對於該公司預期2023年12月的60億日元營業利潤,影響是可觀的。

由於雞蛋短缺,該集團旗下的餐飲品牌也從2月中旬開始,停售部分含雞蛋的品項,例如經典港式甜點「班戟」或日式中國菜「天津飯」等。集團發言人也致歉表示:「如果不停止供應部分料理,蛋的庫存將會耗盡。」