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撐不住了…台南知名伴手禮「銀波布丁」將調漲 時間點曝光

知名古早味布丁名店「銀波布丁」也撐不住了,業者已計畫於4月全面調漲5至10%。(圖/翻攝Google Maps)

全台面臨缺蛋危機,國內雞蛋價格更是不斷調漲,影響到許多餐飲業,使得不少店家只能暫停供應部分品項,而知名古早味布丁名店「銀波布丁」也撐不住了,業者已計畫於4月全面調漲5至10%。

台南的古早味布丁老店「銀波布丁」創立於西元1939年,其布丁口感綿密且蛋香味重,微微苦澀的焦糖淋上濃濃蛋香,獨特口感為最大賣點,除了台南、高雄有11家門市銷售外,台南市區許多老字號大飯店以及冰果室,也都是使用銀波布丁。

根據《中時新聞網》報導,銀波布丁薛副總表示,銀波布丁幾乎都使用新鮮雞蛋製成,需要非常大量的雞蛋,每周至少需要100箱、每箱20斤,年節、連假期間因遊客多,需求量更大,至少需要150箱雞蛋,不過公司有固定供應商,目前雖減量到貨,但還沒有到無蛋可賣的地步。

薛副總表示,其實去年2、3月起蛋價就有緩慢上揚,當時也因成本增加有意微幅調漲產品價格,不過評估此現象可能是暫時的,決定忍痛自行吸收;沒想到今年蛋價漲幅更加驚人,每箱價格已高達1000元,成本已大幅增加3成以上。

薛副總表示,這次真的撐不住,因此公司計畫於4月間,全面調漲產品價格5至10%,至於是清明連假前或連假後調漲,目前還在討論;被問到是否改用進口蛋?薛副總則表示,銀波布丁製作需要使用2天以內的新鮮雞蛋,否則都會影響到蛋香或口感,鑑於進口蛋往往冷藏多日才能到貨,因此公司不考慮使用。