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食農教育在台南2/一遊玉井「黃金蕎麥探索館」 大啖蕎麥美食與啤酒

黃金蕎麥探索館提供的隱藏版精緻套餐,每道菜都融入蕎麥做為食材,需於2~3天前預訂才吃得到。(推廣價390元,圖/林士傑攝)

相信大家對健康食材「蕎麥」並不陌生,但不知道大家有沒有聽過「黃金蕎麥」?在台南玉井有一個全台少見的「黃金蕎麥探索館」,可以吃到融入黃金蕎麥製作的拉麵、唐揚炸雞與點心,還能現喝精釀的蕎麥啤酒,讓人意外發現黃金蕎麥的種種可能。

林家寶希望能將台灣的黃金蕎麥推廣出去。(圖/林家寶提供)
在館內有黃金蕎麥原料展示。(圖/林士傑攝)

探索館創辦人林家寶為台南玉井在地農家子弟,從其說明中了解,原來常見的蕎麥栽培種有兩種,一為普通種蕎麥(甜蕎),另一為韃靼種蕎麥,而韃靼種蕎麥由於種子具有苦味,又稱為「苦蕎」。2006年經台中農業改良場成功培育的台中二號苦蕎麥,經脫殼深焙後,因為外觀色澤金黃,又被稱之「黃金蕎麥」,而且營養價值比甜蕎更高,擁有豐富的維生素P、膳食纖維及多種微量礦物質元素。而以玉民麻油商行起家的林家寶因為想推廣台灣的黃金蕎麥,也找尋有相同理念,採取友善栽種、無毒施作的農民,共同契作蕎麥田。林家寶本身也是台灣黃金蕎麥生產合作社理事主席,合作社於民國111年與台南官田、後壁、六甲及柳營區農會簽訂合作意願書,收購經烘乾、整理及篩選的苦蕎,用心研發黃金蕎麥周邊產品,目前產品於台北101、新竹大遠百、台南夢時代、南仁湖高速公路休息站等地設有據點,以及新加坡、馬來西亞、加拿大等國皆有販售。

在探索館入口處種植了一小片黃金蕎麥。(圖/林士傑攝)
餐廳現場販售可直接品飲的蕎麥啤酒,入喉帶有淡淡果香,亦可當作伴手禮買回家。(200元/瓶,圖/林士傑攝)

走進探索館,館內除了有文字介紹關於蕎麥播種、發芽、開花、成熟到收穫等種種階段,也有加工廠進行黃金蕎麥的膨發過程。對大眾來說,最吸引人的當然是多元又美味的餐點,館方以「養生無負擔飲食哲學」的概念,研發出麵、醬、茶、餅等主題的蕎麥餐與產品,若想一網打盡不如提早預約隱藏版精緻套餐,包含可選擇一款蕎麥麵食搭配叉燒飯,還有滿足肉食者的雙拼拼盤、小菜與甜點,絕對讓人飽腹而歸。離開前再選購蕎麥啤酒、餅乾或台灣黃金蕎麥米回家,讓美味記憶延續得更長一些。

「台灣黃金蕎麥米」使用了台南新營農會提供的「十六號越光米」與本土種植的「台灣黃金蕎麥」。(450元/盒、1,000元/3盒,圖/林士傑攝)
在黃金蕎麥探索館可吃到不斷推陳出新的蕎麥美食,假日時常有民眾造訪。(圖/林士傑攝)