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良好飲食習慣很重要!營養師提醒:國人十大死因近五成與其相關

營養師建議家庭可準備兼具健康與美味的水果點心盤,增加蔬果攝取頻率。(圖/中國時報鄭郁蓁攝)

國人六大類食物攝取狀況

根據最新統計發現,2021年成年人過重與肥胖盛行率男生58.8%、女性42.8%。營養師提醒,國人十大死因中,近五成都與飲食習慣有關,尤其國人超重與代謝症候群盛行率逐年增長,建議每日除了維生素應充足外,也應補充鈣、磷、鉀等可預防慢性病的食物。

財團法人台灣營養基金會創辦人黃青真表示,除肥胖盛行率外,2021年國人代謝綜合症男性39.3%,女性30.3%,另外,根據衛福部公布每年國人十大死因,包含腦血管疾病、糖尿病、高血壓疾病、中風等超過五項,都與飲食有關,她認為國人過重與肥胖導致的慢性病問題,飲食習慣扮演重要角色。

黃青真指出,從台灣平均每日攝取六大類食物相關統計可發現,國人蔬果均只達到國健署每日飲食指南的三分之二,乳製品則只達到推薦量的三分之一。在維生素攝取部分,國人在維生素D、E,以及鈣、鎂、鉀與膳食纖維,在各年齡層均明顯不足,而這些營養素能幫助預防慢性疾病發生。

黃青真強調,台灣非傳播性疾病對健康的威脅比病毒更大,國家醫療保險中很大一部分成本,都用來治療三高相關疾病,而這些透過改善營養攝取就能改善,好的食物可以影響人類的大腦與心理狀態,建議每日應均衡攝取蔬菜、水果、堅果、豆類。

黃青真推論營養失衡,與國人工作忙碌有關,有時候都不一定可以吃到一餐,建議外食時,可以選擇自助餐,較能均衡飲食。

長期致力於蔬果營養研究的紐西蘭Zespri全球產品行銷創新經理Dr.Paul Blatchford則建議,可在早餐時就補充足夠的膳食纖維,愈早吃不僅有飽足感,可減少攝取高熱量食物,也有助於消化蛋白質。

至於種類的選擇,Paul表示,可以選擇低升糖、營養密度高的水果,一方面可減少血糖波動,且營養密度越高,其中所含有的膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鎂等營養素也會越高,包含蘋果、柳橙、及奇異果都是很好的選項,其中奇異果中獨有的鎂、奇異酵素可促進蛋白質分解幫助腸胃消化。