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「蔬」人不輸陣4/葷食者也愛的異國美味 「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」超潮開吃

以大火快炒帶出鑊氣的「婆羅洲沙嗲炒麵」,可搭配用豆類製品做成的素沙嗲串一起品嘗。(350元,圖/焦正德攝)

如果是在台北吃蔬食或素食已有一段時間的族群,應該對「寶林」相關品牌並不陌生,有別於以往針對素食者設計餐點的型態,寶林餐飲集團2022年底才於微風廣場開幕的「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」,更像是為了無關宗教、彈性吃蔬食的葷食者所貼心開發的品牌。據品牌經理阮俊樺表示,因為老闆黎仿軒先前時常前往澳洲,觀察到澳洲「Vegan Bar」的流行趨勢,而想帶進「餐酒搭配」的用餐體驗,因此在這裡可以吃到以馬來西亞風蔬食搭配具有南洋元素的調酒,吸引不少上班族前來小酌、聚餐。

「大馬甜酸魚」放入檸檬汁讓重口味醬汁還能稍帶一絲清爽,屬於餐廳的創意私房菜。(380元,圖/焦正德攝)
調味清爽的「綜合時蔬佛陀碗 綠飯」算是特別針對素食者設計的菜色,也是餐廳中少數非馬來西亞風的料理。(380元,圖/焦正德攝)

若是初次來到EVB,必點菜色首推鹹香適中的「婆羅洲沙嗲炒麵」,除了放入長豆、秋葵等蔬菜,也以西式香草與自製醬料提味,包括素沙嗲醬及以香茅、薑、乾辣椒等做成的參巴醬,搭配有咬勁的乾撈麵與素沙嗲串,可以說是馬來西亞平價炒麵升級版;如果想搭配酒類飲品來些更重口味的下酒菜,阮俊樺也推薦其他地方少見的「大馬甜酸魚」,醬料風味宛如中式糖醋料理,還以麵筋仿造魚肉口感;當然若想吃得清爽又飽足,也可以選擇「綜合時蔬佛陀碗綠飯」,佛陀碗算是市面上最受歡迎的蔬食料理之一,這裡特別以放入大量菠菜的自製羅勒青醬燉飯搭配櫛瓜、酪梨、南瓜、鷹嘴豆與時蔬,既豐盛又健康。

添入青蘋果泥的調酒「SATU」風味清爽,上桌前還會炙燒斑蘭葉使其散發香氣。(360元,圖/焦正德攝)
將明信片投入郵筒後,收到的人可到店消費享9折優惠。(圖/焦正德攝)

除了盡量以自製素醬料取代原本葷食中常見的調味,讓料理可以更貼近餐廳想呈現給大眾的馬來西亞飲食文化,連調酒發想亦特別設計,例如添加泰奶威士忌、肉骨茶風味威士忌等,或像最具人氣、以蘭姆酒為基底的創意特調「SATU」(意指馬來語的數字1),則在酒中融合斑蘭糖,上桌前還會撒上黑胡椒,並炙燒斑蘭葉帶出其特殊的芋頭香氣。

由於黎仿軒家鄉位於沙巴,而大馬郵政在沙巴西北方拉央拉央島的深海40米處設置了海底郵筒,方便遊客和駐島人員收寄郵件。因此EVB也特別打造了巨大熱帶魚缸及郵筒造景,除了隱含環境友善的寓意,只要客人前往用餐就會獲得一張明信片,可以選擇寄給自己或是親朋好友,寫完後投入餐廳郵筒,餐廳人員會協助將之寄出,收到的人都可以憑明信片用餐享9折優惠,可說是另類的吸客妙招!

用餐空間以孔雀綠加上金色點綴,以及顯眼的巨大水族箱,呈現出時尚年輕的氛圍。(圖/焦正德攝)

EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館

電話:(02)8772-9101

地址:台北市松山區復興南路一段39號微風廣場內GF樓

營業時間:11:00~14:00、17:30~21:00(週四~週六延長至21:30)

網址:https://www.facebook.com/evbwf/

※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。