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端午節吃粽「滿滿的油跟澱粉」 營養師3招讓你少胖一點

營養師提醒,粽子不僅熱量高,更可怕的是50%是油脂帶來的熱量,另一半則都是碳水化合物,營養十分失衡。(示意圖/Photo-AC)

粽子是端午節最應景的食物,而粽子種類其實分很多種,光是在台灣常見就有北部粽、南部粽、鹼粽、粿粽、豆沙粽等等,健美冠軍營養師DGI黃威杰就指出,每顆粽子以熱量的角度估算,從200大卡~600大卡都有,舉例來說,光一顆北部粽,就需要快走4到5小時,才能將熱量消耗掉。

不只如此,黃威杰也提到,一般民眾只知道粽子熱量高,但其實還有一個飲食地雷,在現代人的飲食習慣當中,其實不盡然是熱量爆表的問題,反而更應該關注營養素的比例。黃威杰強調,大家常見的南部粽、北部粽裡面通常都有鹹蛋黃、五花肉、以及用油拌炒過後的米飯,這裡面將近50%都是油脂提供的熱量,而另外50%則是碳水化合物,蛋白質明顯不足,可以簡單記得三個方向,讓你過端午的時候能夠吃到「粽」點,又能營養滿分不發胖唷。

1.取代正餐澱粉 : 一顆肉粽將近有2碗白飯的熱量,其中澱粉含量也較高,尤其糖尿病患者如果對於血糖控制有所要求的,建議每日一顆肉粽為限,如果當餐已經有攝取肉粽,建議其他餐可以適當的減少澱粉的攝取,這樣就能降低每日總熱量和澱粉的攝取量。

2.增加蔬菜份量: 搭配蔬菜可以增加當餐的飽足感,提供足夠的纖維也能促進腸胃道消化功能,尤其是平常腸胃道消化功能較差的民眾,透過增加蔬菜的攝取,不僅能夠避免肉粽吃過量的問題,同時也讓飲食更加均衡。

3.改用低脂蛋白質: 不管是南部粽還是北部粽,裡面都會包較為油膩的三層滷肉,如果是自己包粽子來吃,建議可以選用較少油花的部位做為食材使用,不僅能大大降低過多飽和脂肪的攝取,也能補充優質的蛋白質,適量的優質蛋白質,對於體重控制和年長者的肌肉流失,都有一定的幫助。