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亞都光環滅2/業績狂瀉是「非戰之罪」?大股東力挺子弟兵「夫妻檔」

亞都集團總經理徐儷萍(右2)與旅館營運部總經理顏鎮國(左2)夫妻檔,皆是亞都從基層培育出的飯店菁英,面對連年虧損、股東不滿,創辦人二代、現任董事長周永銘(中)仍選擇相信團隊。(圖/報系資料庫)

儘管在「飯店教父」嚴長壽卸任後,亞都麗緻(5703)營收逆風又遇疫情慘況,連6年虧損,仍在2022米其林指南拿下一店奪三獎的佳績。CTWANT調查發現,亞都二代掌門人周永銘不顧另一創辦家族股東質疑,力挺目前經營團隊,而集團總經理徐儷萍與旅館營運部總經理顏鎮國不僅是夫妻,還是亞都培育出的子弟兵。

回顧亞都麗緻成立之初,創辦人周志榮夫婦多次力邀當時32歲的美國運通台灣區總經理嚴長壽,擔任亞都總裁協助經營,連嚴長壽的大哥嚴長庚都被感動,不僅支持,就連薪水與福利都幫忙談好。而嚴長壽也不負所托,開啟長達數十年的黃金年代,擦亮亞都麗緻招牌,1999年上櫃,全盛時期海內外共有13個連鎖據點,90及00年代成為台灣國際觀光飯店業典範,也是國際旅客最愛入住的飯店之一。

2010年,嚴長壽卸下總裁,認為時間到了該讓年輕人接手,但周賴秀端強力慰留,因此仍接下亞都董事長,「周賴秀端夫婦是我生命中的貴人,就像家人一樣。」2016年嚴長壽正式退休,董座職務交由周家第二代周永銘接手。嚴長壽曾透露,辭去總裁後集團就啟動世代交替準備,「當時就決定好一定要交給年輕人,6年來我幾乎不過問公司行政事務。」「周家教育讓我很佩服,兒子或女兒都相當謙卑、踏實,且對父母孝順,教育非常成功。」

儘管如此,嚴長壽的離開仍對亞都造成莫大打擊。一名集團離職員工告訴CTWANT記者,2010年他因嚴長壽的經營理念加入亞都麗緻,當時全台有7間連鎖規模,就算是加盟飯店的新進員工也要背亞都宗旨「以客為尊,讓客人有家的感覺」,大家都有品牌迷思,只要有「麗緻」2字就是不錯的飯店。

台北亞都麗緻飯店營運至今已有44個年頭,儘管飯店的服務品質維持一定水準,環境設備上的老舊卻是經營上的沉重包袱。(圖/亞都提供)

不過嚴長壽離開後,業界就開始傳言將「兵敗如山倒」,「嚴總裁光環消失,麗緻系統與業者互動越來越少,確實沒落許多。」隨著國際連鎖酒店集團大舉入台,亞都競爭力不如從前,據內部員工指出,周永銘不常進飯店,對於經營多交由專業經理人。

二代接班人力挺的專業經理人,正是嚴長壽的子弟兵。據財報揭露,現任亞都麗緻集團總經理的徐儷萍與旅館營運部總經理的顏鎮國,兩人為夫妻,徐儷萍可說是血統純正的亞都麗緻人,她從基層花了十年的時間做到協理,中間雖曾離開轉戰其他領域,但2012年後又回到亞都擔任要職,並於隔年升任為亞都麗緻集團暨亞緻餐飲總經理。

顏鎮國則是大學畢業後捨棄到小學老師的鐵飯碗,進入亞都西餐廳端盤子,他曾在媒體回憶,當年觀光飯店在嚴長壽推動下躍上國際舞台,他被這股風潮吸引,立志要在飯店業闖出一片天,不惜從餐廳侍者學起。顏鎮國曾任力霸飯店人力主管、台北希爾頓宴會部主管等職,以及出任永豐棧酒店總經理,2016年嚴長壽交棒後,再次回到亞都擔任核心團隊。

或許是亞都培育出來的老員工,革命情感濃厚,儘管連年虧損,林家股東曾提議調整組織結構,但周永銘似乎對徐儷萍、顏鎮國仍力挺到底。目前亞都主要營運據點僅剩台北亞都麗緻大飯店、烏來璞石麗緻溫泉會館,以及館外3家麗緻坊。集團營收來自台北亞都麗緻、門市含電商的亞緻餐飲,以及以烏來璞石麗緻溫泉會館的管理顧問3大區塊,營收占比分別為85%、13%、2%。

2022年台北亞都麗緻除了旗下天香樓再度蟬聯米其林一星外,巴黎廳1930x高山英紀也摘下一星,首次有飯店2家餐廳獲得米其林,為去年最大贏家。(圖/亞都官網)

一名內部員工就表示,2017~2019年因台北亞都客房和餐廳全面改裝,有50%客房無法銷售,結果改裝完就碰上疫情影響,同時台中亞緻於2020年3月結束營運,故營收急遽下降,「客房改裝+疫情影響,是非戰之罪啊!」

去年7月,嚴長壽接受媒體採訪時就提到,「疫情拖得太久,還存活的飯店都只剩下半條命,早結束還稍微聰明一點,如果他還在業界,會讓台中亞緻、台南大億麗緻在疫情初期就熄燈,少付很多租金。」似乎對於亞都現任團隊的決定做背書。

台北亞都在2022米其林指南榮獲佳績,除「天香樓」維持一星,「巴黎廳1930X高山英紀」也首度摘星,並拿下首屆侍酒師獎暨最佳酒單。解封後,各市區飯店業績回溫,亞都也不例外,今年第一季,總營收1.08億元,較去年成長57.91%;稅後淨利0.13億元,較去年負0.22億元,成長率為157.48%。而今年截至5月,總營收為1.73億元,較去年同期成長81.5%,住房率為39.11%,較去年同期的5.22%,成長649.2%。亞都稱持續虧損是受疫情影響,如今是否能在疫情過後由虧轉盈,仍有待觀察。