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逾9成兒童蔬果攝取不足! 恐影響發育與學業、造成免疫力降低

最新調查:9成兒童蔬果攝取不足! 恐影響發育與學業

根據台灣癌症基金會最新的國小孩童蔬果攝取量問卷調查結果顯示,逾9成國小孩童未達國健署公布之國人每日蔬果攝取建議量「3蔬2果」[i]。小兒科醫師陳木榮(柚子醫師)指出,國小孩童處於發育階段,蔬果攝取不足會造成維生素、礦物質及膳食纖維等營養素缺失,容易造成免疫力降低、影響發育、睡眠、情緒及學業表現等問題。

台癌調查:僅7%國小學童每日攝取足量蔬果

根據衛生福利部國民健康署建議,兒童每日至少要吃3份蔬菜(1份為煮熟後半個飯碗的量)+2份水果(1份為單個拳頭大小)。然而高達8成的國人有每日蔬果攝取不足的問題,其中又以學生比例最高[ii],而且6-12歲兒童每天消耗的冷飲佔其總熱量攝入的6.8%以上。從台癌調查結果顯示,僅7%國小學童每日攝取足量蔬果,近9成國小孩童只有在午晚餐才攝取蔬果,導致每日蔬果攝取離足量總是差那一點!而孩童蔬果攝取不足的3大外在因素為:

  • 孩子挑食
  • 生活忙碌,家長難以準備
  • 外食居多,外食提供蔬果量不足/較少提供水果

兒科醫師:孩子蔬果攝取不足  成長影響巨大

陳木榮說明,不少孩子喜愛炸雞等香噴噴的肉類,乳製品、蔬菜和水果攝入不足,診間甚至有家長以為「孩子胖嘟嘟的很可愛」。現代的早餐無論是中式或西式,大部分都是碳水化合物為主的外食早餐組合,鮮少有蔬果。若長期只吃碳水化合物、缺乏膳食纖維,不僅血糖容易快速上升,也會出現腦袋昏沉、易睏、情緒不穩等影響孩童學習表現,也會伴隨肥胖、免疫力不佳等問題。

離達標不遠 吃足5蔬果有解方!

台灣癌症基金會徐桂婷營養師呼籲,家長應重視孩童養成每日「3蔬2果」的良好飲食習慣,可以從早餐加入蔬果開始。早餐加入蔬果有許多益處,除了促進消化機能幫助蛋白質消化,也可增加飽足感,避免吃進許多高熱量食物,也可穩定血糖、提升孩童活力及學習力。

徐桂婷分析,其實國內學童的蔬果攝取不足沒有那麼糟糕,平均攝取蔬菜量約1.72份、水果1.55份,距3蔬2果的目標沒有很遠。近9成國小學童蔬果攝取時間僅有午餐、晚餐,早餐攝取的比相對低,所以從早餐加入蔬果,很有機會達成目標。

陳木榮進一步分享,蔬果中含有多種人體不可或缺的營養素,像是維生素、礦物質及膳食纖維等,其中維生素C是維持良好免疫力的關鍵,尤其近期仍處流感高原期、新冠肺炎確診數再度攀高,攝取適量維生素C可加強身體保護力、提升活力感。而膳食纖維可以幫助維持腸胃道健康、促進消化機能。

不過現代生活忙碌,家長常苦惱如何讓孩子每日攝取均衡營養,尤其早餐較難提供足量蔬果。陳木榮建議家長只要從平時為孩子準備的早餐中,再加入一份水果,就能輕鬆幫孩子建立習慣、均衡營養。例如有「營養小金礦」之稱的奇異果或芭樂等,富含維生素C、膳食纖維等營養價值高,而且容易食用,均衡營養便能從「早」開始。

  1. [i]台灣癌症基金會。國小孩童蔬果攝取量問卷調查