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台南美食「鹹粥+魚肚」變相漲價賣300元 闆娘委屈淚訴:賣一片虧一片

(圖/翻攝自Facebook)

台南知名美食「阿堂鹹粥」近日被消費者發現變相漲價,顧客吃上一碗魚皮粥或魚肚粥,得先點一碗180元的綜合粥,在另外加價120元的虱目魚皮或魚肚,等於1碗從260漲到300元,消息曝光也引發爭議。對此,過去從未回應漲價一事的「阿堂鹹粥」老闆娘王幸鳳,也終於在今(8日)親上火線解釋,甚至委屈落淚,「很多人都不知道我們真的是沒有賺錢,我們一直在撐」。

據《三立新聞網》的報導,阿堂鹹粥老闆娘今見記者在外頭拍攝時,主動上前解釋這一次更改點餐方式的原因,「虱目魚菜市場賣一片120元、130元,我們賣120元,賣一片虧一片」,王幸鳳強調,現在萬物齊漲,台南只有阿堂還在用土魠魚做鹹粥,因此價格當然不盡相同,「土魠魚這樣一片菜市場一定超過400元,這樣一片,大概做一碗粥而已,後面一片更大,差不多兩碗多一點,這片大概600塊,這就是為什麼老闆氣到進醫院」。

王幸鳳續稱,老闆一直以來不對外說明,是因為老闆認為自己在做對的事,漲價也沒有什麼好解釋,「很多人都不知道我們真的是沒有賺錢,我們一直在撐」,王幸鳳落淚表示,他們要撐起對台南傳統小吃的責任、撐員工的薪水,還要設法傳承這樣的手藝,就只有這個心願而已。

王幸鳳也委屈表示,這次更改點餐方式是為了讓客人可以「選配」,但卻遭人質疑變相漲價,她也強調菜單上沒有一碗300元的鹹粥。她也坦言,5日消息出來後,生意起初一定會受到影響,但她解釋生意不好跟天氣炎熱及暑假出國旺季也有關係。

對此,臉書粉專《我是小生》也po文指出,「其實我大概理解為什麼這麼做,因為之前虱目魚漲價跟著調漲被罵,現在乾脆分開計價,以後虱目魚漲價,魚肚漲價大家就沒話說了。」

但他也點出,其實鼎泰豐炒飯1個就要260元、拉麵1碗超過300元也大有人在,阿堂鹹粥真的不值得一碗300元嗎?「有人說負評是賤台心理作祟,我認為ㄧ切還是要回歸品牌願景所造成的客戶體驗。」也就是阿堂鹹粥應說出品牌的故事,以及提供明確的目標和願景,就像將士需要知道為何而戰、為誰而戰。《我是小生》強調,消費者要支持你,也需要一個支點。如果只是一味的用「成本上漲」所以價格調漲這樣的方式來漲價,消費者永遠只會拿你跟其他店家比成本,「如果品牌的人設有清楚的願景,提供的體驗又合乎願景,我相信一定有人願意買單與支持。」