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美食市集大玩家1/大暑辦啤酒節湧入23萬人 新北耶誕城、高雄大港開唱都找上「丹哥」

有趣餐飲行銷創辦人謝維智將熱愛的餐飲,與充滿經驗的廣告行銷結合,打造出「有趣市集」。(圖/林士傑攝、有趣市集提供)

在一年最熱的7月22日、23日,「2023天母啤酒節」於天母運動公園登場,不但匯聚80間餐飲設攤,還吸引23萬人次湧入,完全不受炎熱高溫影響,比去年首場啤酒節多出10萬人次,而這背後推手就是有趣餐飲行銷創辦人、人稱「丹哥」的謝維智。

「『造節』一直是我們團隊非常想做的事情,我們把這個想法給天母商圈(發展協會),他們再提給台北市商業處,形成一個標案。」CTWANT記者專訪謝維智時,他還原拿到標案的過程。

今年53歲的謝維智原是廣告人,從紐約市立大學EMBA行銷碩士畢業後,曾在達彼思廣告Bates、汎太廣告、麥肯廣告公司擔任企劃,接著轉任麥當勞行銷,再和朋友合開葡萄酒專賣店、餐廳、酒吧等,「其實就是做很多跟餐飲有關的事情,也認識很多相關行業的朋友。」

「這些年輕人都很會做餐飲,卻不知道怎麼行銷。」謝維智的廣告魂發作,2017年獨資100萬成立「有趣餐飲行銷」,起初以媒合小型外燴為主,曾為台北市蛋黃區裡的富豪辦過「家宴」,作家侯文詠、台灣大哥大董事長蔡明忠都是他的客戶。

直到2018年,透過活動公司的牽線,有趣餐飲行銷也提案、拿下標案,順利成為大稻埕碼頭貨櫃市集的執行單位,謝維智表示,「也就是開幕之前的所有企劃、準備工作、招商,都是有趣餐飲行銷團隊負責,打造出全台北第一個碼頭市集,並簽了1年的合約。」

至於為什麼會看上大稻埕碼頭?謝維智說,「大稻埕碼頭離市心中很近,應該規劃成更完整的旅遊休憩中心,就像美國Pier39的概念。」沒想到,因為有趣餐飲行銷的市集打造,帶來每週末滿滿的人潮。而在1年的合約到期以後,謝維智也開始思考,「如果我們也找個好地點,做個一次只有2天,但是有規模並以餐飲為主題的市集呢?」

圖1-2:看上圓山花博花海廣場的交通方便、戶外空間足夠,謝維智以此為有趣市集起點,並帶來人潮。(圖/有趣市集提供)

「市集」與夜市很大的差異在於市集不僅限晚上,且市集並不一定會在固定時間出現,攤位也不相同。過去台灣多以文創市集、農民市集以及二手市集為主,但謝維智從大稻埕碼頭市集的經驗,看見餐飲市集的商機和發展性,因此打造「有趣市集」。

「場地的選擇,是經營市集的第一步。」謝維智看上圓山花博的花海廣場,最初台北市會展產業發展協會不斷提醒「確定嗎?這邊經過的人潮不多。」但他不為所動,「因為負擔不起華山和松菸的租金,加上交通方便,有戶外空間和綠地,非常符合我們的需求。」

第二步是主題發想和特色。謝維智回憶道,2019年4月20日、21日,有趣餐飲行銷在花海廣場以「不有趣,毋寧死」為主題,作為自主辦市集的起點,力邀超過60間攤商,「真的是挨家挨戶邀約朋友來參加市集,我們花很多時間告訴品牌,『有趣要用的不是夜市,而是一個質感好的市集』。」所幸謝維智不缺餐飲好友及人脈,而那次活動也吸引大約1萬人。

看似順遂的餐飲市集,藏著不可預測的辛苦,最初甚至場場賠錢。「人力有限加上沒經驗,後來才發現有很多隱藏成本,包含垃圾清潔、帳篷費用、場地還原,晚上12點我們都還在現場刷地。」

漸漸的,花博餐飲市集的好玩開始吸客,謝維智分享,「有一場在花博舉辦的啤酒節活動,我租了10公尺寬的正方形游泳池,並且在裡面擺放桌椅,讓消費者泡在水裡喝啤酒、吃炸雞。」2019年萬聖節,有趣餐飲行銷應景推出相關主題。「那次來了約8萬人,人潮擠爆民族東路和中山北路,甚至還有交管做現場安全疏導。」謝維智笑著說。

除了想主題、找攤商以外,謝維智還會擺新設施、活動,讓參加市集的民眾可以有互動。(圖/有趣市集提供)

「花博花海廣場可以說是我們的主場,自從有趣辦活動後,帶動整體園區業績成長3成。」有趣餐飲行銷1年中除了自己主辦約8場市集,也吸引公部門上門談合作,例如新北耶誕城、台北白晝之夜、高雄大港開唱、天母啤酒節等。

高雄大港開唱也找上有趣市集,讓參加者有得吃、有得玩。(圖/有趣市集提供)

現在全台走透透的謝維智,手上活動已經排到明年中,目前舉辦將近超過200場活動、500間攤商、創造4億的營收,更累積有1000萬的消費者,謝維智沒有忘記原本成立公司的初衷,「我們就是希望這些有才華、會餐飲的夥伴能被看見、被喜歡。」