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美食市集大玩家3/「海海人生+酒肉朋友+愛人辣」 他挖掘攤商更添新意

除了自己辦市集以外,有趣市集也常與其他活動合作或是協辦。此為2019年Pinky Mini Tri女生愛運動。(圖/有趣市集提供)

「不有趣,毋寧死。」有趣餐飲行銷創辦人謝維智說著公司的信念,因此在打造每一個市集活動時,謝維智總是盡可能端出不同的創意,「我常說我們不是一間市集策展公司,而是創意發想公司。」

「為市集設主題」是有趣餐飲行銷的特色之一,謝維智表示,「之前辦過與海鮮有關的海海人生、吃肉飲酒的酒肉朋友主題,甚至有吃辣的主題。」他強調,不論是親自邀約或主動報名的攤商,都必須推出與主題環環相扣的商品,「不然就不能錄取,非常嚴格。」

即便現在主動報名的攤商比以前多很多,但為保持每場市集的新鮮和有趣,謝維智堅持根據每次不同的主題做邀約,「我們希望有將近30%是新的攤商,這樣才有新意,不要讓消費者進來覺得『都是這些固定班底』。」

此外,有趣餐飲行銷團隊會互相激盪、分享好玩的案例,加上與各攤商討論,謝維智分享,「像做萬聖節主題的時候,我們會把原本白色帳篷改成黑色,而且要求來參加的攤商所有商品,包含店員穿著,都要符合萬聖節。」他笑著說,「我要讓消費者來到這裡就有一種『哇』的感覺,這就是我要的。」

謝維智要求攤商要依循主題模式製作商品,所以今年首次3天的「鬼市集」,攤商也配合主題用心呈現。(圖/有趣市集提供)

「我也會跟攤商說,我想要更多市集限定產品。」謝維智舉例,有一間胖老闆的銷魂吐司,平常賣台式傳統的鹹粥、紅燒肉,但是在有趣市集賣最潮流的吐司夾肉蛋。「等於只有在有趣市集才吃得到這樣的品項,那吸引力就會增加。」

不過究竟要怎麼獲利?謝維智坦言,「辦市集最大的獲利來源還是品牌贊助,我會在活動中設置一些區域,讓品牌曝光,畢竟收攤位租金太難賺了。」他說,「簡單來說,我找的好店家會吸引到顧客,這些顧客越來越多,那品牌客戶也會發覺,有趣市集的目標客戶就是25歲到45歲的都會男女,就是一群愛吃、愛喝、愛生活的這一群人。」

而這群人多半就是客戶想要溝通的對象,因此也會有品牌在市集做快閃,「我常告訴攤商夥伴,來市集並不是賺錢最快的方式,卻是曝光最快的方式,因為我可能2天內就讓你的品牌被5萬、8萬甚至更多人看見。」

曾與有趣市集合作過的富樂啤酒副總經理李曜安告訴CTWANT記者,「有很多人辦活動的目的是從攤商賺錢,不過丹哥給我的感覺是希望攤商都賺錢,這差很多。」「有些策展人只會寄信來,到活動結束都不一定會見到人,不過丹哥會了解每一個攤商,甚至在活動中幫忙拉生意、炒氣氛,攤商也會覺得參加活動不僅有趣,又看到生意,以推廣品牌的角度來說,我真的能接觸到更多不同客群。」

在有趣市集活動中,謝維智常與攤商、現場參加者、朋友互動。(圖/有趣市集提供)

在宣傳過程中因為主題的設定,有趣餐飲行銷會告訴受眾,「有哪些吸引人、質感好的攤商會來參加」,加上各攤位也會吸引不同的消費者前往參加,「而且我也會鼓勵每個夥伴多認識其他人,也許可以合作聯名商品,或是如何設計、發想滿足消費者,創造多贏的局面。」

「我做這個不但有黑道要來綁架我,要我幫他用活動,也有很多人爭相模仿。」謝維智接著說,「剛開始同事都很氣憤,甚至有攤商去罵抄襲的主辦單位。」但是這些事情難以阻止,「我們只能更創新、跑得更快,讓他們永遠都只是一個follower。」謝維智樂觀地說。

現在正值暑假高峰期,有趣餐飲行銷幾乎每週辦活動,大約是平常的3倍以上,也吸引大量人潮共襄盛舉,對於未來的願景和方向?謝維智語重心長地說,「一方面當然是希望把台灣市集做得更紮實,創造更多不同主題、亮點。」他接著說,「再來就是希望能帶這些餐飲夥伴出國,在國外做更多活動、推廣,吸取更多不同的經驗,也讓台灣美食更被看見。」

今年有趣市集前進上海外灘,謝維智也期待未來能有更多機會讓世界看見台灣美食。(圖/有趣市集提供)