生活
美旅

伴手禮抵「嘉」1/嘉義「金麥方獎」結果出爐 中秋送禮最時興吃餅呷甜

圖為金麥方獎獲選業者丹鳳蛋捲的芝麻、香蔥和巧克力蛋捲(左)、 南馨食品檸檬餅、雪花餅(右上)與新台灣餅舖的神木羊羹。(圖/嘉義市政府衛生局提供)

近幾年,嘉義市以各種文青、質感的新開店家吸引遊客相繼造訪,除了新元素注入,城市中也仍保留豐富多元的常民文化底蘊,並有為數不少的糕餅舖、烘焙坊值得探尋。繼評鑑餐飲業的金質獎、評鑑飲冰品業的金搖獎後,嘉義市政府衛生局也針對烘焙業委託國立高雄餐旅大學協助執行112年度興辦的「金(麥方:音ㄆㄤˋ)獎」評鑑認證制度,依「食品良好衛生規範準則(GHP)」現場審查,共有50家烘焙業者通過嚴格驗證、突破以往紀錄,獲獎名單更適合作為民眾購買中秋伴手禮的好選擇。

嘉義市長黃敏惠(右2)在職人教導下試做冰心月餅。(圖/魏妤靜攝,以下同)

「金麥方獎」頒獎典禮於今(28)日假嘉義耐斯王子大飯店阿里山宴會廳舉行,親臨頒獎的嘉義市長黃敏惠表示:「通過評鑑的業者都是經由層層評核後才順利過關,期望得獎業者能做為同業間的衛生安全管理種子向下扎根。」除了獎項授證儀式,主辦單位也於典禮現場規劃中秋烘焙展,邀請獲獎業者展示應景的中秋月餅及伴手禮。綜觀今年「金麥方獎」入選名單,不乏深受在地人喜愛的烘焙名店,相信全台甜點控按圖索驥都能找到心頭好。

光正堂的傳統糕餅、麻糬壽桃很受喜愛。

獲獎店家大致可分為4大類,1.「傳統漢餅」類:嘉義市是南台灣糕餅之鄉,根據日治時期的文獻《臺灣商工人名錄 》記載,當時南部地區由日本人經營的菓子商僅日向屋與臺嘉堂兩家,且都落腳嘉義,這些菓子屋在日本戰敗後由台籍員工承接收購,成為嘉義市老字號漢餅舖的前身,老店如今仍可見羊羹、大福、饅頭菓子、浮雪餅等和風基因的甜食。此次獲獎店家與推薦商品像是:「新台灣餅舖」的桃仔尾酥皮餅禮盒、浮雪餅,「光正堂」的傳統喜餅、手工麻糬,以及「南馨食品店」的雪花餅、檸檬餅、方塊酥等。

04圖說:「品香蛋捲」。

2.「手工蛋捲」類:約1970年代,嘉義福義軒製菓率先由香港引進製作蛋捲的機器與技術後,便以口感酥鬆、香氣濃郁的滋味深受歡迎,可謂台灣蛋捲大規模生產之濫觴。2002年後團購風氣盛行,嘉義手工蛋捲再度炙手可熱,市內專賣店亦如雨後春筍般開設,形成百家爭鳴、各自精采的盛況。推薦店家與品項像是「丹鳳蛋捲」的原味蛋捲、芝麻蛋捲,「品香蛋捲」的咖啡蛋捲、鳳凰卷,以及「黃金客手工蛋捲」的五福蛋捲、千層酥等。

以Q餅聞名的聖保羅烘焙花園有多間分店都獲得金麥方獎。
貓尾巴麵包店製作的泡芙口味相當多元,10月還將推出正流行的鐵盒餅乾。

3.「烘焙師傅有巧思」類:像風行台灣的「Q餅」誕生地就在嘉義,由在雙北、台南、高雄都有分店的聖保羅烘焙花園行銷全台甚至海外,Q餅結合了紅豆沙、肉脯、鹹蛋黃、麻糬等經典漢餅內餡元素,再以法式派皮包製,創造了新奇食趣,曾獲台灣十大伴手禮與比利時ITQI國際風味評鑑所之風味絕佳獎章肯定,締造每10秒就賣出1個的銷售紀錄。到訪嘉義市必嘗的烘焙名物還有「泡芙」,除了有大、小不同尺寸,口味更是五花八門,鮮奶油、卡士達醬、當季水果、芋泥、珍珠、布丁、栗子等,通通可以填進泡芙裡!以最具人氣的貓尾巴麵包店為例,店內泡芙口味就有16種之多,甚至有店家把泡芙拿來當作蛋糕上的裝飾,嘉義人對泡芙的熱愛由此可見一斑。推薦店家與品項包括「聖保羅烘焙花園」的Q餅、紅土蛋黃酥,「貓尾巴麵包店」的、小泡芙,以及「歐蜜斯烘焙坊」的巧克力菠蘿泡芙、卡士達泡芙等,都是必買品項。

嘉冠喜鈔票煎餅禮盒。

4.嘉義限定的「個性小店」:本屆「金麥方獎」名單除了老字號、連鎖品牌,還有堅持職人精神,以口味、造型獨特商品打出一片天的個性小店。像舉債修復家傳80年古宅的芋沺菓子,靠著手工製作、依季節推出不同口味的軟Q大福讓粉絲們愛不釋口;平安京鯛魚燒則以特製剪刀狀單支烤具,特選萬丹紅豆、大甲芋頭和日本宇治抹茶等食材製作皮薄餡豐的東京風味鯛魚燒;嘉冠喜的煎餅不僅口味能夠客製化,連烙印、餅模都能客製,推出的鈔票煎餅禮盒更成為人見人愛的伴手禮。此類推薦店家、品項包括「芋沺菓子」的紅豆栗子日式大福、琥珀糖,「平安京鯛魚燒」的薄皮鯛魚燒、白Q鯛魚燒,還有「嘉冠喜」的原味牛奶煎餅、鈔票煎餅禮盒等。

通過評鑑之業者除頒發烘焙「金麥方獎」獎座、布條、標章及桌旗,嘉義市衛生局亦製作象徵榮耀的金麥方獎貼紙,讓獲獎業者張貼於產品上,讓民眾買得開心、吃得安心,相關店家資訊可上「食安在嘉」網站(https://foodsafety.chiayi.gov.tw)查詢。