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台東「榕樹下米苔目」飄香一甲子 配角蔥菜藏「換帖兄弟情」

台東名店「榕樹下米苔目」創辦人黃共獅與市場商販結義,合作栽種無毒蔥菜提供店用。(圖/摘自榕樹下米苔目臉書、蕭嘉蕙台東傳真)

擁有60多年歷史的台東老字號名店「榕樹下米苔目」靠著好味道從街邊無名攤一路擴店,現已成為「台東味」的代稱,然而許多人不知,扮演米苔目配角的蔥菜,藏著創辦人黃共獅與市場商販的「換帖兄弟情」,如今因黃夫婦相繼離世,老店宣布短暫停業。

熱騰騰的招牌米苔目上桌,濃郁的柴魚高湯和鹹香的肉燥打頭陣,入口香而不膩,Q彈的米苔目麵條讓人一口接一口,爽脆的豆芽菜和韭菜也不可少,內行饕客還會配上手工魚丸,再加上匙辣椒,堪稱極品庶民美食,也成為「台東味」的代名詞。

台東老店「榕樹下米苔目」從安慶街榕樹下擺攤起家,唯一品項米苔目飄香逾1甲子,不僅是遊子難忘的家鄉味,也是遊客必吃的台東味,然而成就美味的靈魂人物,既不是湯頭,也不是麵條,而是不起眼的蔥菜,且背後藏著創辦人黃共獅鮮為人知的一段情。

菜友行老闆張東麟表示,黃共獅每天早晨親自到市場採買食材,他為人和善健談,久而久之就和各攤販變成好友,彼此相識起碼10年。

黃共獅與台東中央市場一票商販結成莫逆之交,其中,農家子弟林文東退休後當起自耕農,在市郊農田無毒栽種蔬菜,也成為榕樹下米苔目的「開心農場」,由黃共獅在市場結義的兄弟們分別提供蔥苗、肥料等原料,林文東則負責種植採收,再供應榕樹下店用。

林文東妻子表示,農田種植各種當季蔬菜,收成除了自用外,也會義氣提供榕樹下做小吃,都不噴灑農藥,所以特別好吃。

張東麟表示,米苔目配料需要大量豆芽菜和韭菜,所以這部分黃共獅和產銷班簽約,維持長期定量供應,其餘的配菜就看林文東田裡種什麼。

榕樹下米苔目中的「綠葉」匯聚黃共獅的換帖兄弟情,吃在顧客口中備感情義,即便黃共獅多年前因主動脈剝離驟逝,這份情仍存續至今,但昨日傳出因黃妻離世,老店頓失精神支柱,宣布短暫停業,外界期待早日復業。