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這「12種食物」別放冰箱保存 生機飲食專家:周圍食材會一起爛

其實有相當多蔬果食材不適合放在冰箱保存。(示意圖/pixabay)

相信許多民眾都習慣,不管是哪種食物,都會一股腦地放到冰箱內進行保存。但現在生機飲食專家王明勇卻表示,其實有12種食物不適合放在冰箱內保存,長期保存後不僅會變得難吃,更有可能害的周遭的食材跟著腐爛。

生機飲食專家王明勇日前在粉絲專業分享一篇貼文,指稱有12種食物其實非常不適合放在冰箱中。其中包含了十分常見的番茄、黃瓜、青紅椒、地瓜等物。而他也點名洋蔥,放入冰箱保存後不僅自己變質、變難吃,也有機會導致周邊食材一起腐爛。

生機飲食專家王明勇建議不得保存冰箱的食材如下:

1.番茄

不耐寒,放冰箱久了表面會出現黑斑,肉會變軟爛影響口感,以及酶的活性被抑制,風味物質不能合成,就會變得淡而無味。

2.黃瓜

屬於冷敏性蔬菜,從失去脆脆的口感,三天之後黃瓜皮就會變又黃又爛,建議放冷藏後盡速吃完。

3.青紅椒

在8度以下就會變壞,放冰箱的話2~3天就會變軟,青紅椒的含水量很高,溫度過低會變成冰坨,化開之後口感不佳。

4.地瓜

最適合地瓜的溫度是10度到14度,放冰箱會導致地瓜變硬,但煮過的地瓜放冰箱沒問題,只要記得帶上保鮮袋。

5.馬鈴薯

在溫度低,濕度高的地方容易發芽,而發芽的馬鈴薯就不能吃了,甚至低溫環境下會使得馬鈴薯中的澱粉物質發生反應,在很大程度上會影響馬鈴薯口感。

6.胡蘿蔔

不耐寒,香味和口感容易消失,放冰箱一個禮拜容易變質,放在陰涼透氣地方,用報紙或廚房紙巾包起來即可。

7.生薑

在潮濕的環境長大,但不抗凍,保存溫度不要低於10度。

8.洋蔥

放冰箱不只會自己變質,也會導致周圍的食物變質,因洋蔥水分多腐爛速度快,而洋蔥內的澱粉也會在低溫轉化成糖影響口感。

9.茄子

放冰箱時間為3~4天,放冷藏太久外部容易發黑或內部變質。

10.柑橘類水果

柚子,檸檬,橘子,水果皮上有很多氣孔,會讓大量濕氣從氣孔進入,會讓果肉變爛,放在室溫下保存時間會更長。

11.蜂蜜

蜂蜜含有很多微量元素,這些物質在低溫下容易發生反應結晶變白,放在室溫就可以保存好幾個月不用擔心。

12.奶粉

奶粉類講求的就是乾燥,冰箱屬於潮濕的地方,容易發生受潮結塊。