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食物順序是穩定血糖關鍵? 醫:先吃「這個」

醫師說,他先吃蔬菜再吃精緻澱粉,血糖穩定。(圖/翻攝臉書思思醫師,陪你健康的好朋友)

家醫科醫師李思賢表示,吃不同食物,對血糖的影響也不同,他去吃到飽,先吃2盤青菜,再吃很多披薩、義大利麵等精緻澱粉,血糖一路都是92mg/dL沒波動,「先吃纖維,穩定血糖效果非常出色。」

李思賢在臉書發文說,他去吃速食吃到飽,想試看看血糖機,「在吃飯的開頭先吃一些蔬菜,纖維對於血糖有卓越的緩衝效果」,開場他先吃2盤青菜,之後吃了披薩、義大利麵、燉飯等,還有很久沒吃的酥皮濃湯,「在鹹食結束之後,又吃了一大盤甜點,這盤甜點是我和思太一起吃的,最後最後又嗑了一隻巧克力甜筒冰淇淋,才結束這一餐。」

李思賢強調,「這原理其實一點都不複雜,因為相較於一開始直接丟糖類給身體,先給身體一些纖維(蛋白質、脂肪也有效果),糖類就不會直接被人體快速吸收,而是排隊進入腸道循環中,影響血糖的上升也就比較緩和」

李思賢說,「血糖從開始的92,就一路沒有波動,如果你要說3個半小時後的110是波峰也行,但我認為意義不大。這應該是我從實驗初期到現在最讓我感動的結果,代表我的觀察大致上是對的,也代表我們不必放棄生活中的所有甜蜜美食,只要我們懂得怎麼吃」李思賢也強調,「這個實驗不是說我們可以吃那麼多精製加工食品和甜點,而是指我們可以改變少一點,健康多一點。」

此文曝光後,網友紛紛留言「那天吃吃到飽,也是先一大盤沙拉後生魚片海鮮,最後甜點哈根大使豆花烤布蕾,血糖波動一樣很小,真的差蠻多」、「沒想到只要吃對順序對血糖影響這麼小」、「年紀大的長者適合先吃蛋白質,因為可以刺激胃酸分泌接下來再吃纖維。年輕人先吃纖維或蛋白質都可以」。