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「點魚頭湯沒頭」客人怒給一星 餐廳:一顆10公斤

客人點曼波魚頭湯沒看到魚頭,怒給餐廳一星。(示意圖/達志/美聯社)

花蓮一間台式海鮮餐廳近日遭人留一星負評,因為客人點曼波魚頭湯,但沒有在湯裡看到魚頭。對此,店家發長文科普,「去哪裡找一鍋10公斤的整顆曼波魚頭湯啦?」

據悉,客人在餐廳的Google評論留一星評論,「沒有魚頭的魚頭湯,我吃了不是很高興,再來服務很差,沒有叫他、給他,他都不給。我要發出去囉。」

店家在臉書發文,「20年前花蓮的曼波魚很多,那時候因應一鄉鎮一特產的政策,花蓮新城的特產就是曼波魚,曼波魚主要來自定置漁場的漁法,這10年來曼波魚的數量越來越少,市場上已經很難看到曼波魚了。」

店家表示,曼波魚含水量高,烹煮要抓太白粉,也要注意火侯,「底下的魚皮是白色的很滑溜,煮熟後會變半透明,骨頭包含魚頭都是軟骨,煮完也會變半透明,腸子也叫龍腸,脆脆的無腥味,也是整隻魚價格最高的部位。」小隻的曼波魚20公斤,大的200公斤。

店家指出,「都是進整隻的曼波魚,所以個部位都有,魚頭一顆10幾公斤,切成小丁方便煮熟與煮出膠原蛋白,沒味道就加點薑絲、蛤蜊提鮮提味,上菜時客人問說怎麼沒有看到魚頭,也跟他解釋魚頭很大顆所以是切成小丁」,最後店家說,「去哪裡找一鍋10公斤的整顆曼波魚頭湯啦?」

店家補充,「雖然被留一顆星讓我們有點生氣和難過,但客人也有提到服務不周的部分,我們也會再教育我們的外場服務人員。」