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【過桶新滋味1】輕即是美 輕雪莉威士忌重回流行

在重雪莉威士忌當道之際,仍有一群人饕客獨愛口感較清新、豐富的輕雪莉威士忌。(圖/戴世平攝)

【記者/王若】

最近10年,台灣威士忌市場出現一種「唯雪莉是王道」的詭異現象,雪莉桶威士忌的銷量占了7成以上,逼得就連一些以波本桶威士忌為特色的酒廠,也不得不想盡辦法過個桶,生出些與雪莉桶有關的酒款。

在這種「Sherry Oak等於Sherry OK」的概念下,PX、Oloroso等雪莉桶名開始出現在酒標上;First Fill、Refill等桶陳方式,也成為酒商與威士忌社團的討論話題。然後,不知何時開始就出現「重雪莉威士忌」的新名詞。當然,這和這期記者要介紹的「輕雪莉」一樣,都只是概念上的區隔,而非正式的學術區分。

雪莉桶威士忌盛行後,來自西班牙的雪莉酒橡木桶已逐漸供不應求。(圖/橡木桶提供)

 

所謂的重雪莉威士忌,通常指的是威士忌經過初次雪莉桶(First Fill)熟成,且桶陳時間較長。特色是因為吃桶重,酒色呈深琥珀色;雪莉桶特有的果乾、堅果、蜂蜜香氣,和豆蔻、肉桂的辛香明顯。也正因如此,有時反而覆蓋掉其他來自麥芽、泥煤或酒廠的特色風味,所以在重雪莉桶威士忌成為主流之際,有一群威士忌愛好者又回歸最初,開始品飲「輕雪莉威士忌」。

(提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。)

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