米其林　復刻記憶中的媽媽味

記者：于魯光｜ 2020-02-22　17:30

泰國「東北酸辣滷肉」是祖父的拿手菜，以五花肉、里肌，加入南薑、香茅等香料滷製。（圖／于魯光攝）

以手工炒製香料與椰奶花一同搗碎製成的「綠咖哩燉牛肉」，搭配口感扎實的牛肺、牛肉，辣度較低，卻香氣十足。（圖／于魯光攝）

在泰國家庭常見的「泰式古法炸鱸魚」，全魚炸後再淋上自製醬汁，以魚露、檸檬提味上桌。（圖／于魯光攝）

肉質富彈性的「魚露清漬生蝦」，搭上酸辣爽口的海鮮醬，非常醒胃。（圖／于魯光攝）

經典甜食「芒果糯米飯」選用香甜Q軟芒果搭配糯米。（圖／于魯光攝）

「加泰羅尼亞烤時蔬」的傳統吃法，是烤蔬菜沾佐醬。主廚特別重組料理，化為一艘蔬菜小船，十分吸睛。（圖／于魯光攝）

需現點現做的「海鮮鐵鍋飯」，以大量魚蝦高湯熬製，鍋裡海鮮隨季節更換。（圖／于魯光攝）

來自西北方的經典開胃菜「加利西亞章魚」，灑上西班牙特有紅椒粉，帶出章魚的鮮甜。（圖／于魯光攝）

清新的柑橘與微辛的肉桂巧妙融合，為傳統西班牙「柑橘米布丁」添增新意。（圖／于魯光攝）

「巴斯克魚料理」是西班牙傳統美食，鮮魚配大蒜蛤蠣，燒烤時添加蘋果酒醋，風味令人難忘。（圖／于魯光攝）

人氣新聞