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【臭入心坎5】黃記鴨血臭豆腐 獨家比例多汁入味

「麻辣臭豆腐」看似辣舌的紅湯,其實辣椒和辣椒油比例適中,香辣可飲。(40元)(圖/于魯光)

為了臭豆腐,老闆黃英俊在四十三歲時提早退休、開店賣臭豆腐至今二十多年。他和朋友在台中合開工廠做臭豆腐,以天然藥材、素食原料泡製,至少浸泡五天,讓豆腐充分發酵,刻意將豆腐製作地比一般市場規格還小,讓豆腐容易入味。

「清燉鴨血臭豆腐」以榨菜、筍片等燉煮,味道甘潤微酸。(55元)(圖/于魯光)

除了麻辣或清燉臭豆腐及鴨血以外,還有學生們最愛加的科學麵。白湯溫醇微酸,紅湯濃醇香辣,各有粉絲呢!

自製比例較小塊的臭豆腐,湯汁易入味。(圖/于魯光)
從年輕就熱情投入自製臭豆腐,黃老闆是業界翹楚。(圖/于魯光)

【黃記鴨血臭豆腐】

地址:台北市寧安街4巷2號

電話:0936-147-695