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珍奶在日本爆夯 學者分析:1萬年前就和人類有關

今年夏天,日本人都在喝珍珠奶茶,爆發大規模的流行。(圖/sevenpost)

【記者/朱晨寧】

由台灣引進、在日本超級流行的珍珠奶茶,前陣子「進化」到將珍珠放在鹹食中,連台灣人都看不下去。最近日本的歷史學者島崎晉幫大家「科普」,其實「珍珠」的主要成分「木薯澱粉」早在1萬年前就和人類有關了!

島崎晉表示,這次珍珠奶茶的大流行,讓40歲以上的人非常「有感」,因為30年前,日本有流行過「椰果風潮」,當時椰果從菲律賓傳到日本,然後廚師的創意發想,也是讓所有的料理都加入椰果,一直流行了2年。他也很懷疑,這次的珍珠奶茶風潮會不會也只有兩年的「壽命」。

日本現在也有很多珍珠奶茶的專門店。(圖/flickr)

 

他說,椰果和珍珠有口感近似的地方,但椰果的南方感比較重,原料的成分也不同。椰果含有椰子的成份,但珍珠則是由「木薯」做成,是薯類之一。

木薯的原產地在南美州,人工開始栽種的歷史大約距今4千年前。但野生的木薯和馬鈴薯一樣,在1萬數千年前,人類就拿來當主食了。而且人類也很聰明,知道埋藏在地底下的根莖類可以拿來使用。

南美洲的全住民食用根莖類的習慣,在大航海時代傳到非洲及東南亞,當時也沒有經過任何的加工,就直接食用。「入境隨俗」,東南亞的木薯被廣泛應用到甜點上,在非洲撒哈拉沙漠以南的地區,則把木薯當成主食使用。

日本比較能接受將木薯磨成粉之後製造的「珍珠」當成甜點,其實木薯的營養成份非常高,加進奶茶中,熱量、糖份和大碗的牛丼或豬排咖哩一樣,非常驚人。但椰果的原料是椰子經過微生物發酵的產物,熱量非常低。

南美洲的原住民,一天只有吃一餐,而且整天打獵,活動力驚人。現代人多數坐在辦公室上班,活動量較少,若是每天三餐正常,又多喝珍珠奶茶的話,不胖也難。如果無法放棄享受的滋味,最好午晚餐減半,以免造成熱量過度的攝取。