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火宴
記者:于魯光
| 2020-04-15 17:54
「薩索雞」原為法國品種,在雲林養殖成功,先風乾再炭烤,配上南洋咖哩醬,風味十足。(圖/于魯光攝)
Wildwood是主廚林明健以原木燒烤為主題一手打造的餐廳,利用龍眼木的燻香賦予食材炭烤香氣。(圖/于魯光攝)
「海陸雙重奏」包括美國德州頂級肋眼菲力60z及半隻波士頓活龍蝦。(1880元)(圖/于魯光攝)
甜點「義式蛋白霜」淋上橙酒加以火烤,打造驚人的視覺效果。(圖/于魯光攝)
鳥丈爐端燒以備長炭直烤三星蔥雞腿肉串等串烤料理,炭香味十足。(每串70~100元)。(圖/于魯光攝)
「烤大目鮪魚下巴」油花均勻細緻,抹上奶油、蒜味粉後烤熟,香到不行。(320元)(圖/于魯光攝)
ULV從北歐引進油淋式鑄鐵錐,將點火燒滾的油直接淋在食材上。(圖/于魯光攝)
「火烤生蠔」帶著炭香的油脂包覆著生蠔,還加上以檸檬醃漬的青蘋果增加口感,圓潤又清爽。(580元)(圖/于魯光攝)
「澳洲9級和牛翼板佐紅酒鹽」肉質Q彈軟嫩,烤過後均勻分布的油脂融化,入口即感受香甜肉汁。(880元)(圖/于魯光攝)
迷你大同電鍋中盛裝的「松露牛舌滷肉飯」,滷肉肉末是由牛舌切成碎丁做成,還搭配松露,香氣濃郁逼人。(180元)(圖/于魯光攝)
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