火宴

記者：于魯光｜ 2020-04-15　17:54

「薩索雞」原為法國品種，在雲林養殖成功，先風乾再炭烤，配上南洋咖哩醬，風味十足。（圖／于魯光攝）

Wildwood是主廚林明健以原木燒烤為主題一手打造的餐廳，利用龍眼木的燻香賦予食材炭烤香氣。（圖／于魯光攝）

「海陸雙重奏」包括美國德州頂級肋眼菲力60z及半隻波士頓活龍蝦。(1880元)（圖／于魯光攝）

甜點「義式蛋白霜」淋上橙酒加以火烤，打造驚人的視覺效果。（圖／于魯光攝）

鳥丈爐端燒以備長炭直烤三星蔥雞腿肉串等串烤料理，炭香味十足。(每串70～100元)。（圖／于魯光攝）

「烤大目鮪魚下巴」油花均勻細緻，抹上奶油、蒜味粉後烤熟，香到不行。(320元)（圖／于魯光攝）

ULV從北歐引進油淋式鑄鐵錐，將點火燒滾的油直接淋在食材上。（圖／于魯光攝）

「火烤生蠔」帶著炭香的油脂包覆著生蠔，還加上以檸檬醃漬的青蘋果增加口感，圓潤又清爽。(580元)（圖／于魯光攝）

「澳洲9級和牛翼板佐紅酒鹽」肉質Q彈軟嫩，烤過後均勻分布的油脂融化，入口即感受香甜肉汁。(880元)（圖／于魯光攝）

迷你大同電鍋中盛裝的「松露牛舌滷肉飯」，滷肉肉末是由牛舌切成碎丁做成，還搭配松露，香氣濃郁逼人。(180元)（圖／于魯光攝）

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