財經
人物

【意麵飄香半世紀1】鄉民推薦成首選 犧牲睡眠為做麵

人稱「楠叔」的范榮楠與太太「楠嬸」范張碧,用一輩子做出暖心的意麵味道,兩人背後是花費數百萬元打造的意麵網室。(圖/宋岱融攝)

台南鹽水的空氣裡,總有淡淡的意麵香,這個因蜂炮聞名的小鎮,在元宵節以外的日子,因為意麵而熱鬧起來。麵粉混合鴨蛋的特殊作法,帶出Q彈滑嫩的口感,配上入味的肉臊,令人食指大動。

五十六年歷史的「范楠鹽水意麵」,在眾多品牌中,經網友的分享、推薦,成為愛麵族的首選。

「妳現在比較瘦喔!妳兒子很帥喔,很像妳老公!」人稱「楠嬸」的老闆娘范張碧,總會和上門的客人聊上幾句,讓客人提著意麵歡喜地離開。林小姐和先生準備回台北,趁空檔從台南新營開車來買意麵,「我們以前就知道這家,第一次來買時還特別上網搜尋評價,確定不錯才來;吃過之後真的好吃,現在只要有經過,一定會來買!」

顧客林小姐先上網搜尋評價,才來購買評價極高的范楠鹽水意麵。(圖/宋岱融攝)

「剛上初中,父親就帶我一起去賣麵粉那邊學製麵,十五歲就開始做麵了。我凌晨兩點就得起床工作,才能趕到菜市場攤子,五點開始販售,這種苦你們這一代很難體會啦!」老闆「楠叔」范榮楠笑說。

鹽水古為「月津港」,楠叔的父親范真愚,本來做種子進出口的生意,後來生意失敗,才改學做麵。當時不流行意麵,楠叔學的是豆菜麵,麵條做完後,還要經大灶煮熟,工作環境十分懊熱,他卻從來不曾抱怨。(待續)

攜手走過半個多世紀的范榮楠和范張碧(新郎與新娘,新郎左側長者為父親范真愚),一起度過「意麵人生」的各種甘苦。(圖/范榮楠提供)