致癌物「苯駢芘」超標逾4倍！問題油已吃下肚該怎辦　醫師給解答

中聯油脂供應給下游業者的「大豆沙拉油」（批號315-1150404）經自主檢驗後，發現一級致癌物「苯駢芘」含量不符標準，除主動通報衛福部食藥署外，受影響的泰山、福壽、福懋等三家公司均啟動回收機制，有不少民眾擔憂萬一不小心吃下肚該怎麼辦？腎臟科醫師王介立表示，短期食用者不需恐慌，也不需為此就醫「解毒」。

王介立在臉書粉專發文提到，這批大豆沙拉油（批號 315-1150404）檢出苯駢芘（benzo[a]pyrene, BaP）8.1微克/kg，超出我國食用油脂限量2.0微克／公斤的4.05倍，「依目前公開資料，本案較符合上游原料或製程污染事件，而非 2013 至 2014 年餿水油、飼料油事件那類蓄意摻偽。」

王介立解釋苯駢芘屬基因毒性致癌物，重點是長期累積致癌風險，不是急性中毒，以極保守情境估算，假設一名60公斤成人終生每天30至40公克的食用油全來自這批，暴露量仍落在國際認為「風險低、無需優先管理」的安全門檻之上（約為門檻的1.3至1.7倍），屬低度關切。「以致癌斜率法估算，終生超額致癌風險也落在常用風險管理可接受區間內。真實暴露通常只是數週至數月內的部分餐食，風險增量會比上述極端情境低得多。」

針對此次事件，王介立提醒正確的處理方式是停用並退回受影響批號，追蹤官方與業者回收資訊、要求釐清製程污染來源，「已短期食用者不需恐慌，也不需為此就醫「解毒」。換成另一種油不能降低已發生的本批暴露。」他建議後降低風險的關鍵是選擇來源明確、品管穩定、檢驗合格的油品，並避免重複高溫油炸。CKD 與透析族群同樣不需因此事件恐慌，也無證據支持因此調整透析處方或安排特殊檢查。