吃仙草能穩血糖、降血脂？　醫揭3大好處：加糖、奶精才要小心

仙草不只是消暑聖品，也可以是日常飲食中的健康幫手！減重醫師蕭捷健指出，仙草含有的成分，能夠抗氧化、調節血糖與血脂、抗發炎，如在用餐時搭配仙草，餐後血糖上升幅度能降低約4成。不過，要注意的是，仙草甜品的熱量關鍵，在於額外添加的糖與配料。

蕭捷健在臉書粉專發文表示，仙草本身是藥用植物，含有多醣體、類黃酮和多酚等成分，相關實驗就發現，其具有抗氧化、調節血糖與血脂、抗發炎的作用，而仙草之所以變成甜點，是因為後來人為加入的糖、奶精。

蕭捷健說明，吃仙草其實有3大好處，首先是「穩定餐後血糖」，有研究邀請過重的受試者食用高碳水化合物餐點，其中1組搭配仙草粉加水，另1組則沒有，結果發現搭配仙草粉的組別，餐後血糖上升幅度降低約4成，三酸甘油酯也降低，代表脂肪氧化傷害的指標MDA下降，血液中的抗氧化能力也上升。

蕭捷健提到，其次是「抗氧化、清除自由基，還能抗糖化」，台灣的研究發現，仙草的抗氧化能力勝過維生素C，主要成分是咖啡酸、迷迭香酸等多元酚；血液中多餘的糖會黏上蛋白質，形成糖化終產物AGEs，這與皮膚失去彈性、血管老化有很大的關係，而仙草能夠抑制果糖引起的蛋白質糖化，減少AGEs生成。

蕭捷健指出，最後是「降低三酸甘油酯與膽固醇」，相關研究顯示，仙草能活化 AMPK，也就是細胞裡調節能量代謝的開關，藉此抑制肝臟合成脂肪，2024年的研究也在吃高脂肪飲食的動物身上看到類似結果，這與仙草能增加腸道裡產生短鏈脂肪酸的好菌有關。

蕭捷健提醒，仙草本身沒什麼熱量，真正的熱量來自糖、煉乳和芋圓這些配料，因此建議選擇無糖，搭配鮮奶等蛋白質，或以羅漢果糖或是甜菊糖自己調味，如果某1餐澱粉攝取比較多，可以在餐前1至2小時先喝1杯仙草茶。