飲食與情緒有關？克菲爾研究揭新線索

工作壓力大、心情煩躁，除了運動、休息，吃什麼也可能影響心情？近年國際研究發現，飲食不僅關係身體健康，也與情緒表現密切相關。尤其是克菲爾（Kefir）、優格等發酵食品，因為與腸道微生物有關，成為科學家探索飲食與情緒關係的新焦點。

國際媒體曾報導，日本研究團隊針對傳統發酵食品克菲爾來源的特定乳酸菌進行人體研究，觀察其與壓力反應相關指標的關聯，為飲食與健康研究提供新線索。

吃什麼真的能影響心情？2026年國際期刊《BMC Pediatrics》發表一項研究回顧，分析50篇相關研究發現，經常攝取蔬菜、水果、全穀類等營養豐富食物的青少年，整體心理健康表現通常較佳；相較之下，偏好高糖、高油脂及加工食品的飲食習慣，則與較不理想的心理健康表現有關。

另一項刊登於知名國際期刊的研究回顧也指出，經常攝取超加工食品，與部分心理健康問題風險較高存在關聯。不過，研究人員強調，目前仍不能認定單靠改變飲食，就能直接改變情緒或解決心理健康問題。

腸道與大腦會互相溝通？為什麼吃進肚子的食物，可能與心情有關？

科學家發現，消化道與大腦之間存在雙向溝通關係，稱為「腸腦軸」。簡單來說，腸道不只是負責消化食物，其中大量微生物也參與人體正常運作。當飲食習慣改變，腸道中的微生物組成可能跟著變化，這也是近年科學家積極研究腸道與情緒關係的原因。

其中，傳統發酵食品克菲爾，因含有多種乳酸菌與酵母，受到國際營養學界關注。2025年《Scientific Reports》刊登日本研究，針對107名健康成年人進行為期8週的人體試驗。研究結果顯示，攝取克菲爾來源特定乳酸菌YRC3780的受試者，在實驗條件下，部分壓力相關評估指標與對照組出現差異。

研究團隊認為，這項發現值得進一步探索，但並非所有壓力相關指標都有明顯差異，也不能直接推論一般克菲爾或益生菌產品具有相同效果。

想維持好心情？從日常飲食開始調整。營養專家建議，與其追求單一「快樂食物」，不如建立均衡、多樣化的飲食習慣。日常可適量攝取蔬菜、水果、全穀類、豆類及堅果，並依個人需求選擇無糖優格、克菲爾等發酵食品，作為多元飲食的一部分。

同時搭配規律運動、充足休息與適當壓力管理，才能為身心健康打下良好基礎。飲食是日常保養的一環，不能取代心理健康問題所需的專業評估與治療。

參考資料

https://www.nationalgeographic.com/health/article/diet-mental-health-foods

https://www.nutraingredients.com/Article/2025/07/10/kefir-derived-probiotic-may-improve-stress-and-mental-health-says-human-trial/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38418082/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38758659/