私廚欠薪1／開幕1年多就欠薪！　「璞．私廚」員工多次罷工怒討薪

知名私廚驚傳資遣主廚還欠薪！本刊日前獲報，位在北市北平東路上的「璞．私廚」近日傳出勞資糾紛，其去年4月才風光開幕，未料才開業半年多就傳出發薪延遲情形，在將滿一周年之際，更是傳出直接將主廚資遣，截至今日均未發出欠薪與資遣費。

坐落在北市中正區北平東路上的「璞．私廚」2025年4月開幕，其鄰近捷運善導寺站，交通相當便利，主打高端餐飲與都市景觀，可以俯瞰華山藝文特區，遠眺台北101，餐飲上則強調結合中式底蘊，將台灣食材以西式工法製作，中餐西做，提供高隱私的獨立大包廂，每人套餐最便宜為2880元加一成服務費。

然而主打高端餐飲路線的璞．私廚卻傳出營運狀況不佳，於今年9月份時資遣主廚，至今還積欠其近12萬元的資遣費與加班費。幾乎為璞私廚開業元老的A先生透露，自己被聘為璞私廚的主廚，每月薪資12萬元，但璞私廚去年4月開業不到半年，就陸陸續續出現薪水發放延遲問題，原定10號發薪，卻幾乎都會拖個7到10天才會發放，從去年9月開始，薪水便幾乎沒有準時發過，幾乎都得等到月中過後才能領到前一個月的薪資。

A先生表示，儘管先前發生過薪資拖欠問題，但至少都還發得出來，若真的拖欠太久沒發，內場員工們也會自發性地發起罷工活動，直接不去上班1至3天，直到公司將拖欠薪資發放後，才恢復正常上下班，而這樣的罷工狀況過去開業1年多以來就已發生過3至4次。

A先生指出，今年9月20日，自己接獲通知得知被資遣，10月公司應發放其截至9月20日前的薪水、8天的加班費與資遣費，共計21萬1994元。然而直至14日止，僅先拿到10萬元薪資後，便接到通知表示，剩餘的11萬1994元預計最晚於10月20日結清，卻一路無消無息，後續不斷追問積欠的薪資到底何時才要發放，也被對方全數已讀不回；隨後表示原定的20日結清因跳票問題，無法完成，目前也正努力籌措資金，希望能趕在10月31日前處理完，但隨著時間推移，依然再次跳票，至今都仍無法領到積欠的薪資，讓他忍無可忍下怒向勞動局申請勞資爭議調解。

A先生透露，其擔任主廚期間，璞私廚的生意其實並不差，每月最差來客數也有100人左右，好一點也有200人，但集團卻疑似無法良好管控成本，導致營運狀況不斷陷入危機，不僅無法準時發放員工薪資，就連廠商貨款也是出現積欠情形，經常積欠廠商1、2個月的貨款，甚至最高曾積欠菜商1整年貨款，只要廠商沒有反應爆發，就先繼續積欠；若遇到廠商反應，就直接換下一家不知情的廠商，粗估積欠貨款至少高達上百萬元，就連在他被資遣後，仍可不斷接到廠商打來催要貨款的電話。

對此，本刊致電「璞．私廚」詢問相關回應，惟因該電話為客服專線而未獲回應，後續也同步至其社群平台詢問，截稿前均未獲回應。