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【馬國料理噴香4】馬來亞茶餐室 海南雞飯酸辣鮮

店內最有人氣的海南雞腿飯,雞肉肉質嫩口,米飯香醇。(180元)(攝影/于魯光)

說起這家「馬來亞茶餐室」的開店源起,是因為馬來西亞籍的老闆Michael來到台灣後,娶了台灣太太,先在馬來西亞吉隆坡開設台灣古早味小吃,生意很不錯,也興起在台灣開馬來西亞料理餐廳的念頭。

由於Michael時常台北、吉隆坡兩邊跑,目前馬來亞茶餐室是由店長黃騰昱(Glen)負責,他說馬來亞茶餐室走的是Kopitiam(馬來語,結合傳統早餐和咖啡店)形態,除了海南雞飯、椰漿飯、檳城蝦麵等經典大馬料理,也有供應西式的全天候早餐。

馬來亞椰漿飯可以自選喜愛的菜式,先自選飯類,再挑選配菜。(自選兩樣300元、三樣350元)(攝影/于魯光)
檳城蝦麵湯頭蝦味濃厚,鮮中帶辣。(180元)(攝影/于魯光)

店裡人氣最高的「海南雞腿飯」,是白切雞搭配以雞油、雞高湯、香蘭葉、蒜、薑等炊煮的米飯,最特別的是用酸柑、薑和辣椒調製的辣醬,飯、雞、醬一同送入嘴裡,清爽中帶有雞汁香氣,辛辣中又透著微酸,口感豐富多層次。

「檳城蝦麵」的湯頭是用蝦殼爆香後熬煮而成,搭配的是麵加米粉的鴛鴦麵,再加入蝦子、魚蛋、蕹菜(空心菜)、水煮蛋,最後再放入自製的辣椒醬,喝一口湯,濃郁的鮮甜蝦味中帶點辛辣,海鮮控一定會愛。這裡的椰漿飯(也有黃薑飯可供選擇)也很值得一試,可自選香料炸雞棒(雞腿)、咖哩雞棒、參巴雞棒、參巴透抽等主食,佐上參巴醬吃起來豐富又飽足。

馬來亞茶餐室的露天座位區很有南洋風味。(攝影/于魯光)

DATA

馬來亞茶餐室

地址:台北市大安區忠孝東路四段248巷27號1樓

電話:(02)2779-0899

店長黃騰昱目前負責馬來亞茶餐室的大小事務。(攝影/于魯光)

BOX:什麼是參巴醬?

星馬一帶的辣椒醬。製作參巴醬運用的食材及辛香料,會因各人口味與用途而異,除了磨碎或打成泥的辣椒,也會加入其他食材,像是蒜頭、紅蔥頭,還有香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁,甚至蝦膏或花生。

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