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早餐賈伯斯3/花10億擴建中央工廠 學習岳父母寬待加盟商

對加盟主來說,林柏均會設身處地為他們著想,優化現有流程與食材,讓業績跟著成長。(圖/黃耀徵攝)

「早安美芝城」現在由大女婿林柏均領軍,他升級豬肉、雞蛋及牛奶等原料,還將早餐店轉型為新型態概念店。儘管營收蒸蒸日上,林柏均對現狀並不滿足。「大家都知道『早餐要吃得好』,但對連鎖早餐店不放心,因為肉排驗不出肉、蘿蔔糕沒有蘿蔔絲。」為了要提供更多元、更優質的早餐食材,早安美芝城去年底買下位於台南科技工業區的近萬坪土地,等疫情一緩解,就要在此擴建中央工廠並升級設備,預計土地及建造成本10億至12億元。

每一位早安美芝城後台員工,都要經過2個月的嚴格教育訓練。(圖/黃耀徵攝)

同時,林柏均也對加盟主培訓下足功夫。「加盟主要帶至少5位員工一起到總部受訓,也要去店頭實習,每回總共要花2個月的時間。」從煮茶葉、上煎台到製作三明治,每個步驟都有邏輯與學問,林柏均認為,早安美芝城是社區型店家,沒有「新手上路請多包涵」的機會,倘若一次沒做好,客人就不再上門了。「我常對負責訓練的同仁說,你們就像媽媽教小孩,愈嚴格愈好,以後他們才會感謝你。」

早安美芝城定期安排加盟主上課,讓他們了解總部能提供哪些協助。(圖/翻攝自臉書「早安美芝城」)

陪同林柏均巡店的李桉榆笑著說:「只要是認真的加盟主,就算錢不夠,他(林柏均)也願意無息借款讓對方開分店,所以現在待還款還有一千多萬元。」林柏均對此表示:「這7年多來,我看岳父母對有困難的加盟主都會給予寬待,他們的行為也影響到我。」

採社區經營型態的早安美芝城,不論內用或外帶,生意都非常好。(圖/黃耀徵攝)

對於早安美芝城的下一步,林柏均透露:「總公司幹部巡店時,車廂總是塞滿合約、考核表及叫貨單,因此我計劃導入智慧物聯網技術(AloT),朝無紙化邁進。」李桉榆接著說:「同事都叫他(林柏均)『美芝城賈伯斯』,他想做的事太多,讓人很抓狂,但大家都相信,他能領著早安美芝城走出不同的路!」