:::
生活
美旅

宜蘭人氣麵包店2／窯‧煮飯研究所　慢火柴燒香氣足

以6隻鴨賞和6斤大蒜才能做出不到80個「蒜香鴨賞麵包」，煙燻鴨賞香氣特別有宜蘭在地風情。（200元）（圖／于魯光攝）

以6隻鴨賞和6斤大蒜才能做出不到80個「蒜香鴨賞麵包」，煙燻鴨賞香氣特別有宜蘭在地風情。（200元）（圖／于魯光攝）

Next
麵包師傅得幫麵包做最後整形才能送進窯，每天僅能烤出2百個左右的麵包。（圖／于魯光攝）
麵包師傅得幫麵包做最後整形才能送進窯，每天僅能烤出2百個左右的麵包。（圖／于魯光攝）

下礁溪交流道不遠，便瞧見「窯‧煮飯研究所」的柴燒師傅將一塊塊龍眼木送進窯，待窯內升溫，再慢慢降至適合烤麵包的二百多度，第一爐麵包才得以窯烤，每天僅賣七至八款麵包，常常中午十二點前就售罄。

「墨西哥辣椒起士麵包」可以吃到塊狀起士丁，與帶勁的墨西哥辣椒融合得相當巧妙。（200元）（圖／于魯光攝）
「墨西哥辣椒起士麵包」可以吃到塊狀起士丁，與帶勁的墨西哥辣椒融合得相當巧妙。（200元）（圖／于魯光攝）
「起士地瓜麵包」將地瓜蒸熟打成泥混入麵糰，提高麵包保水性增添柔軟度。（200元）（圖／窯‧煮飯研究所提供）
「起士地瓜麵包」將地瓜蒸熟打成泥混入麵糰，提高麵包保水性增添柔軟度。（200元）（圖／窯‧煮飯研究所提供）

老闆曾太辰把和客人的臉書私訊一條條滑出：「他們每天都在等八點的粉絲頁Po文，看有哪些口味可以搶。」盛況堪比春節搶車票，就是為了不可預期的美味，這種近似無菜單形式的販售方式，衍生自老闆夫妻的首家店「煮飯研究所」。原本在北投市場賣蔬果的夫妻，退休後想圓個開早午餐店的夢，每天只推一種餐點、還不重複，岳父因此在宜蘭民宿旁蓋一座麵包窯，供應麵包給他們的早午餐店，大受好評之後，促使曾太辰蓋第二座窯，專營窯烤麵包。

「蜂蜜黑芝麻麵包」將芝麻粒與芝麻醬都加進麵糰中，還有純正龍眼蜜增添香氣。（200元）（圖／于魯光攝）
「蜂蜜黑芝麻麵包」將芝麻粒與芝麻醬都加進麵糰中，還有純正龍眼蜜增添香氣。（200元）（圖／于魯光攝）

撕開「蒜香鴨賞麵包」，炒過的煙燻鴨賞和大蒜香氣撲鼻而來，麵包頗有嚼勁；放入屏東原粒黑芝麻與小農研磨芝麻醬的「蜂蜜黑芝麻麵包」，帶有雙重香氣；「紫米桂圓麵包」則將台南東山龍眼乾與紫米揉合，不惜成本、精選產地食材，也成為店家抓住客人的祕訣所在。

「紫米桂圓麵包」是將紫米蒸熟，一半混入麵糰、一半與龍眼乾結合再包成內餡，口感外酥內軟。（200元）（圖／于魯光攝）
「紫米桂圓麵包」是將紫米蒸熟，一半混入麵糰、一半與龍眼乾結合再包成內餡，口感外酥內軟。（200元）（圖／于魯光攝）

窯‧煮飯研究所

電話：（03）988-7969

地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號

窯內的「火喉」是特地從法國進口的特殊工具，可控制火的方向讓窯內達到均溫。（圖／于魯光攝）
窯內的「火喉」是特地從法國進口的特殊工具，可控制火的方向讓窯內達到均溫。（圖／于魯光攝）


相關文章

延伸閱讀