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百萬確診海嘯2/營養師揭「私房5飲食原則」 這4類食物千萬別碰!

接種疫苗 副作用 避免重症 心肌炎 程涵宇 不飽和脂肪酸 抗氧化 三菜一湯 不吃肥肉 不加糖
百萬確診海嘯2/營養師揭「私房5飲食原則」 這4類食物千萬別碰!

營養師建議疫情期間盡量多自己下廚,才能更精準掌握吃進哪些食物,減少攝取飽和脂肪、糖分的機會。(圖/林士傑攝)

衛福部食藥署開放6到11歲兒童接種莫德納疫苗,每劑0.25毫升,為成人劑量的一半,需施打2劑, 2劑施打間隔28天。預計約有120萬人符合接種資格。此外,首批輝瑞兒童疫苗最快也將在5月抵台。

到底該不該讓孩子接種疫苗?由於孩童染疫的重症風險並不高,以日本91萬確診的兒童為例,就算大多數都沒接種疫苗,也僅有4例死亡,但日前新北市中和2歲男童重症且不幸死亡,卻讓家長心慌,深怕這樣的噩耗發生在自己孩子身上,家長們紛紛陷入天人交戰,許多醫師也不敢貿然給意見,認為應由家長自己判斷利弊。

如果不想讓孩子打兒童疫苗,那免疫力就更加重要,程涵宇營養師建議,疫情期間盡可能在家做飯,以提高家人的飲食質量,因為「煮婦煮夫」能確切掌握食物裡加了哪些東西,這是外食無法做到的,而最關鍵的重點就是,讓孩子吃新鮮、未加工的食物。

程涵宇育有一個正就讀幼兒園的兒子,她也揭露自己家的私房飲食原則,第一是經常使用橄欖油、苦茶油、玄米油、芥花油,由於富含單元不飽和脂肪酸,有助於降低「壞膽固醇」,同時富含維生素E,具有抗氧化作用,相反來說,就不使用飽和脂肪高的豬油、椰子油。

第二,每餐採取「三菜一湯策略」,一道主菜如煎鮭魚或三杯雞、一道蔬菜、一道半葷素如番茄炒蛋,湯則是蔬菜搭配肉的組合,例如竹筍雞湯、冬瓜排骨湯等,把握這個原則就能確保膳食纖維豐富。

第三,不吃肥肉,例如滷三層肉的肥肉,偶而外食時,也盡量選擇瘦肉,例如選牛腱不選牛腩,並且不吃皮如炸雞腿的皮。第四,家中常備健康起司、鮮乳、無糖豆漿、無糖優格、堅果等,就算孩子嘴饞,也盡量吃健康的點心。第五,避免液態的食物加糖,例如含糖飲料,因為比起固態食物,更容易不小心喝進更多的糖。

兒童疫苗即將開打,擔心孩子接種後有副作用,又害怕不打疫苗可能變重症,讓許多家長陷入兩難。(示意圖,非當事人/方萬民攝)
兒童疫苗即將開打,擔心孩子接種後有副作用,又害怕不打疫苗可能變重症,讓許多家長陷入兩難。(示意圖,非當事人/方萬民攝)

程涵宇特別提醒,疫情期間想維持好的免疫力,家長千萬別讓孩子吃4類食物,包括飽和脂肪、加工肉品、反式脂肪、含糖飲料。程涵宇表示,常聽到人說:「孩子很瘦吃肥肉沒關係,很瘦吃零食沒關係」,她強調「其實都是有關係的!」因為飽和脂肪如奶油、酥油不僅會導致肥胖,更會促進身體發炎反應,就會影響免疫力。另外,加工肉類如香腸、火腿、培根,含有過多的脂肪和鹽;反式脂肪則存在於加工食品、油炸食物、餅乾和部分抹醬中,不利孩子健康;含糖飲料如濃縮果汁、調味牛奶和乳酸菌飲料,則添加大量糖分。

除了避免NG食物之外,程涵宇也提醒孩子每天一定要喝足夠的水,至少要喝喝8~10杯水,可維持細胞的健康,提升免疫力,而新鮮水果是孩子的最佳點心選擇,而不是餅乾、蛋糕和巧克力等甜食。

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