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中秋假肉出沒1/「冠上高檔名」注脂肉竟比原肉貴! 排隊名店也用「標示字卻超小」  

許多民眾認為「漂亮油花」代表肉品的價值,但現在卻有打針灌入脂肪的注脂肉,消費者選購時要特別注意。(示意圖/非新聞肉品,報系資料庫)

許多民眾認為「漂亮油花」代表肉品的價值,但現在卻有打針灌入脂肪的注脂肉,消費者選購時要特別注意。(示意圖/非新聞肉品,報系資料庫)

中秋節即將來臨,面對一年一度的烤肉盛宴,民眾大啖之際如何不踩雷-誤食「披著美麗油花」的重組肉、注脂肉?CTWANT記者就常出現注脂肉的牛肉,走訪超市、網購平台,發現注脂肉雖有標示,但商品名稱十分「高檔」,售價甚至比原肉貴,消費者恐容易落入圈套買單。

營養師程涵宇表示,「重組肉」早在18年前就出現,「以肉類為主原料,經過組合、黏著等方式加工製造的產品,例如以豬肉切片為原料,將所有肉片黏著加工,就屬於重組肉。」至於「注脂肉」,則是將脂肪注射在瘦肉中,以提高肉品口感及賣相,最常見的就是牛肉。

為避免消費者在不知情的狀況下吃下重組肉、注脂肉,食藥署於今年7/1正式公告,餐廳若使用重組肉、注脂肉食品,應以中文於品名顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義說明,並加註「僅供熟食」。

中秋全民烤肉旺季來臨前,記者實際走訪普及率較高的全聯等超市,並未發現標示有重組肉或注脂肉的生鮮商品,另從網路社群上發現網友討論著momo平台上有重組肉與注脂肉等話題。

據此,記者以「調理雪花紐約克牛排」關鍵字在momo平台上搜尋,果然立刻出現相關商品,查看規格,可以發現食品添加物列出牛脂、葡萄糖、營養添加劑、黏稠劑…等,備註欄上寫著「須充分加熱」,6片牛排售價1382元,每片大約200公克左右,平均100公克售價115元。

另以「紐西蘭進口雪紋牛排」搜尋,規格顯示為原肉,無任何食品添加物,1片100公克牛排售價109元。兩者比較之下,注脂肉商品竟然賣得比原肉更貴,令人相當驚訝。

中秋節烤肉已成全民運動,但狂歡之餘也要注意食安問題,盡量選購新鮮、天然的肉品蔬菜,才能吃得更健康。(示意圖/報系資料庫)
中秋節烤肉已成全民運動,但狂歡之餘也要注意食安問題,盡量選購新鮮、天然的肉品蔬菜,才能吃得更健康。(示意圖/報系資料庫)

營養師程涵宇表示,重組肉、注脂肉由於成本較低,所以大多售價較為便宜,所以較常在夜市、路邊攤、早餐店、小火鍋、鐵板燒等通路出現,長期食用恐怕會增加身體負擔,甚至增加猝死風險。

「但許多人認為到比較高檔的餐廳或火鍋店,就不會吃到重組肉或注脂肉,這樣的想法也是錯的!」程涵宇分享自身經歷,由於她是一位四季都嗜吃火鍋的人,也會特別朝聖名店,但之前去一家排隊火鍋名店時,點餐時竟看到菜單右下角用小字標示店內使用重組肉,讓她相當驚訝,因此建議消費者要張大眼睛觀察,才不會糊里糊塗吃下重組肉。