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【黑金霸主4】講究食安 斥資2億建餐食及蛋糕廠
目前在路易莎門市賣的蛋糕及鹹派等點心，均由黃銘賢自己的蛋糕廠及餐食廠生產製作。（攝影／趙世勳）
開了12間分店後，黃銘賢才開放加盟，為了增加營收及獲利，他不畏之前賣早餐失利，「我觀察，台灣人還是喜歡在早餐吃熱食，所以決定做無油煙早餐。」2014年的年營收邁入17億元之際，黃銘賢更斥資2億元興建餐食廠，「算一算，我那一年只賺126萬元，就是薪水。」他自嘲說。
黃銘賢不採取外包模式，選擇大手筆興建餐食廠，也與他的中心思想有關，「那幾年動不動就有食安風暴，『英國藍』用錯茶，上百家連鎖店的大品牌就此消失；我想讓大家吃得安心，也希望我的小孩能放心吃。」
不過，無油煙早餐策略雖然迅速奏捷，黃銘賢卻愈來愈受不了，「餐食上軌道後，總是聽到客人說要去『路易莎早餐店』，不，我開的是『「路易莎咖啡店』！」
「我發現，有甜點才會被客人當成『咖啡店』。」黃銘賢立即四處尋找糕點師傅，唯一的用人標準是「熱忱」，「一開始糕點師傅在餐食廠角落做蛋糕，連續半年，每星期得做出20種糕點讓團隊試吃，最後才談合作。」
總把「食安」擺第一的黃銘賢，後來還是莫名掃到颱風尾，「爆發『牛奶危機』時，網友誤傳我們使用有爭議的乳品，當時我在寮國出差，沒有網路，只能讓同仁緊急回應澄清。」返台後，黃銘賢趕緊帶著團隊走訪台灣牧場，最後選定牧場直營的「鮮乳坊」，為了全台運送牛奶，他還在新北市三重區成立物流中心。
