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【臭入心坎2】正宗深坑臭豆腐 二段火侯又酥又脆

臭豆腐 麻辣鴨血 脆皮深坑臭豆腐 蚵仔湯
【臭入心坎2】正宗深坑臭豆腐 二段火侯又酥又脆

「脆皮深坑臭豆腐」請老闆剪開油炸更酥脆!任搭2種辣醬。(小份55元)(圖/于魯光)

位於台北市永和永貞路的這家小吃店沒有店名,但臭豆腐(炸與麻辣)、鴨血、麵線、蚵仔煎、肉圓等應有盡有,儘管10多年來老闆不斷搬家也更換店名,仍無法撼動老店地位。

以中溫預炸、撈起,再入鍋用高溫炸脆,製作出口感味道佳的「脆皮深坑臭豆腐」。(圖/于魯光)
以中溫預炸、撈起,再入鍋用高溫炸脆,製作出口感味道佳的「脆皮深坑臭豆腐」。(圖/于魯光)
由新鮮牡蠣熬煮出來的「蚵仔湯」,讓顧客大讚美味十足。(大碗90元)(圖/于魯光)
由新鮮牡蠣熬煮出來的「蚵仔湯」,讓顧客大讚美味十足。(大碗90元)(圖/于魯光)

從深坑訂製的大方形豆腐,以中溫慢炸半熟鎖住水分,點餐後,再以大火高溫炸酥外皮。下鍋前,老闆會在豆腐中間挖洞、敲打表面,製造些微裂痕,這樣入鍋後就更加酥脆。最後,淋上自製醬油與蒜泥、辣渣等佐料,搭配微酸微辣泡菜,很容易上癮!除了臭豆腐外,雲林直送新鮮牡蠣做的「蚵仔湯」、「雙蛋蚵仔煎」,及「麻辣鴨血湯」,也都是真心推薦的美味選擇。

內含3塊超大鴨血的「麻辣鴨血」,很Q嫩,但一個人吃不完啦!(50元)(圖/于魯光)
內含3塊超大鴨血的「麻辣鴨血」,很Q嫩,但一個人吃不完啦!(50元)(圖/于魯光)
 林老闆很親切,店內臭豆腐的脆度、調味、湯量都能客製。(圖/于魯光)
 林老闆很親切,店內臭豆腐的脆度、調味、湯量都能客製。(圖/于魯光)

【正宗深坑臭豆腐】

地址:新北市永和區永貞路351號

電話:(02)8923-2288

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